匿名使用者2015.05.06 回答

椰味柚子沙拉的主料：

大柚子1/2只（約450g果肉）、豬肉餡50g、鮮蝦肉30g、椰蓉20g、泰國香椒膏2茶匙（10g）、紅糖1茶匙（5g）、大蔥60g（或1只紅皮小洋蔥）、檸檬汁1茶匙（5ml）、魚露1。5湯、紅幹辣椒3只、香菜葉和新鮮紅椒少許

椰味柚子沙拉的做法

1柚子洗淨去外皮，將每一瓣的膜衣剝去，再把果肉撕成可入口大小塊狀擺在大盤中。（資料由

2將蝦肉切碎備用。將大蔥或小洋蔥切成小薄片。

3小火加熱煎鍋，加入椰蓉幹炒，直至其變成金黃色時立即盛出備用（此過程要注意火候及不斷翻炒，以免椰蓉炒糊）。

4小火燒熱炒鍋中的油，加入去蒂去籽的幹辣椒炸至剛剛呈紅黃色時撈出，晾涼後壓碎備用。

5取煮鍋加約1碗（250ml）水，煮沸將豬肉餡入鍋，並不斷攪動防止其結塊。當肉色略變白時加入蝦肉，滾起立即撈出瀝乾。

6將蝦肉和豬肉餡同置於案板，用刀側鋒將其中小塊碾平，並再次切碎。

7取容器放入蝦肉和豬肉餡，加香椒膏、紅糖、大蔥（或洋蔥）片、魚露和幹辣椒碎末拌勻，晾涼。

8在碼好的柚子果肉上均勻淋上肉醬料，並撒上炒好的椰蓉。

9最後淋上檸檬汁，用香菜葉和紅椒圈做飾即可。