﹏謎丄恛憶﹌2008.08.27 回答

香煎芙蓉蛋的製作材料：

主料：雞蛋200克，冬筍125克

輔料：叉燒肉25克，香菇（幹）7克

調料：鹽3克，味精3克，胡椒粉1克，香油1克，小蔥10克，花生油30克

香煎芙蓉蛋的做法：

1。 叉燒肉、水髮香菇、熟鮮筍肉分別切成中絲；

2。 筍絲放入沸水鍋裡焯約30 秒鐘，取出，抹乾；

3。 雞蛋液、精鹽、香油拌勻，加叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌成“雞蛋料”；

4。 炒鍋用中火燒熱，下花生油，將鍋端離火口，用鐵勺取雞蛋料分6 份放入鍋內，隨即端鍋回爐，邊煎邊下油，煎至金黃時，翻轉，再煎另一面，續下油，也煎至金黃色；

5。 最後下油，煎至熟透；

6。 裝盤時，按三、二、一塊從下往上堆砌。

香煎芙蓉蛋的製作要訣：

煎芙蓉蛋宜用中火，邊煎邊下油，煎至兩面金黃，外焦裡嫩。

m/m 　　隔心2008.08.27 回答

香煎芙蓉蛋的製作材料：

主料：雞蛋200克，冬筍125克

輔料：叉燒肉25克，香菇（幹）7克

調料：鹽3克，味精3克，胡椒粉1克，香油1克，小蔥10克，花生油30克

香煎芙蓉蛋的特色：

外層嫩滑，蛋香濃郁。

香煎芙蓉蛋的做法：

1。 叉燒肉、水髮香菇、熟鮮筍肉分別切成中絲；

2。 筍絲放入沸水鍋裡焯約30 秒鐘，取出，抹乾；

3。 雞蛋液、精鹽、香油拌勻，加叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌成“雞蛋料”；

4。 炒鍋用中火燒熱，下花生油，將鍋端離火口，用鐵勺取雞蛋料分6 份放入鍋內，隨即端鍋回爐，邊煎邊下油，煎至金黃時，翻轉，再煎另一面，續下油，也煎至金黃色；

5。 最後下油，煎至熟透；

6。 裝盤時，按三、二、一塊從下往上堆砌。

香煎芙蓉蛋的製作要訣：

煎芙蓉蛋宜用中火，邊煎邊下油，煎至兩面金黃，外焦裡嫩。