chiayewli 2010-09-16

你吃過魚皮花生嗎？魚皮並不是真正的鮮魚皮，而是用腐皮或麵粉皮模擬而成的。蛋粉皮煎好後，包上糯米飯糰，就是魚皮包飯。用薄餅皮也行。如果你能找到一張夠大張的鮮魚皮，包裹生糯米、香菇、蝦米、乾貝、花生，蒸熟後再用油煎香，那或許是真正道地的魚皮包飯。

南清秋qB 推薦於2016-12-01

原材料：（做的是2人份的，4個卷的分量，自己拿捏，飯和材料多點分量就重些）

1。芹菜肉末（加熱後灑入白芝麻待用）

2。明太魚乾2條，撕成小條，魚皮分開，因為其硬不適合做包飯，可以挪做他菜。。

3。蛋皮4張（用雞蛋打成均勻的蛋液後在平底鍋內加入微量的油，用中火攤制）

4。紫菜（包飯用的）4張

5。色拉醬

製作過程：

1。將明太魚用醬油、鹽，雞精，蔥花少許，後蒸至鬆軟

2。在竹簾上抹上少許涼開水，將紫菜平鋪在竹簾當中，把蛋皮疊加上去

3。後在蛋皮上均勻塗抹色拉醬

4。之後依次鋪上肉末米飯和明太魚

5。然後把紫菜包成卷，後用竹簾壓緊實

6。最後在刀上抹少許涼開水切包飯裝盤即可