小豪0597 2020-10-19

紅薯粉加水，教你在家自制“粉皮”，晶瑩剔透有彈性，太好吃了

說起澱粉，想必大家都非常熟悉吧，對於經常在家中製作美食的人來說，非常熟悉。澱粉有很多用處，可以拿來掛糊、勾芡、醃製肉類等等，它的用處非常的多，而且澱粉種類也有很多，不同的澱粉有不同的作用。

紅薯粉加水，教你在家自制“粉皮”，晶瑩剔透有彈性，太好吃了

如果澱粉只拿來勾芡或者掛糊的話，用的量非常的少，買上一包澱粉放家中，這樣用的話半年都用不完，那麼澱粉放久了的話，也會結團回潮。那麼該怎麼把澱粉用完呢？今天教大家一個粉皮的製作方法，只需要紅薯粉加水即可，做出來的粉皮晶瑩剔透有彈性，非常的好吃，下面就為大家介紹一下如何製作粉皮。

農家純紅薯澱粉，酸辣紅薯粉螺螄粉紅苕粉2kg

¥28。8

淘寶

購買

製作要點

製作粉皮的食材非常的簡單，就是紅薯澱粉加水，紅薯澱粉非常容易買到，不管是市場上還是網上都能夠買到，但買回家之後卻可以製作成美食，有涼粉、苕皮等等。

紅薯粉雖然是粉末，但是我們在製作紅薯麵糊的時候要過濾，因為紅薯澱粉裡面會有大的顆粒，如果直接製作成粉皮的話，非常的粗糙，所以要準備一個篩子。

紅薯粉皮的製作方法

首先我們準備好製作紅薯粉皮的食材，一碗紅薯澱粉，一碗半水，10克鹽，辣椒，蒜末，醋，鹽生抽，香菜，黃瓜，蔥。

準備好一碗紅薯澱粉，再準備一個大盆，把紅薯澱粉倒入大盆裡面，往鍋中加入一碗半的清水，然後攪拌均勻，這個澱粉和水的比例在1：1。5左右，要做多一些的粉皮的話，只要按照這個比例加水即可。

準備一個網篩，將紅薯麵糊過濾一下，把殘渣過濾掉，然後往鍋中加入適量的食鹽，攪拌均勻。

準備一個平底盤子，這個要拿來蒸紅薯粉皮的，所以需要足夠的平以及足夠的大。在盤子底部先刷油，然後起鍋燒水，水開之後，把紅薯麵糊倒一些進盤子裡面，不能太薄也不能太厚，鋪一層底即可，然後把盤子放到開水鍋裡面蒸煮。

蒸煮的過程中，需要來回搖晃，這樣可以讓紅薯麵糊鋪的更加均勻。等到紅薯麵糊凝固之後，過了大概半分鐘左右，把盤子壓進鍋裡面，讓開水浸泡進去，煮上兩分鐘，盤子上面的紅薯麵糊就會鼓起泡泡，這樣就把盤子取出來，放進涼水盆中。

然後用手把紅薯粉皮從盤子裡面拿出來，然後放進一個乾淨的大盆裡面加涼水冷卻。這樣重複下來，可以做很多的粉皮，然後把紅薯粉皮撈出來，控幹水分就可以製作成美食了。

準備一個小碗，往裡面加入鹽、水、生抽、醋、清水、蒜末以及適量的油潑辣椒，攪拌均勻之後淋在粉皮上面，然後撒上蔥花、香菜，攪拌均勻，這樣我們的涼拌粉皮就製作好了。

以上就是粉皮的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好的烹飪粉皮的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論