泰貿製造 2022-08-22

酸奶是大家都非常喜歡喝的東西，那麼酸奶可以加熱喝嗎，酸奶加熱喝會有危險嗎？

酸奶加熱喝是否會有危險

酸奶是可以加熱再喝的沒有危險。不過加熱可以，但需要講究加熱方法，而且不是所有的酸奶都適合加熱飲用，譬如凝固型的酸奶，一旦加熱，就可能造成乳清析出，影響酸奶的質量。原則上酸奶喝冷的更好，但要加熱後喝也是可以。一般酸奶在10-12度的時候口感是最好的。

酸奶加熱的影響

如果是蒸煮加熱，那麼酸奶中所含的大量活性乳酸菌會被殺死，物理性狀也會發生改變，產生分離沉澱，口味和口感都會消失，其營養價值便會降低。如果只把酸奶進行加溫處理，酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性。所以加熱溫度要適當。加熱時應多注意加熱時間，如果加熱時間過久，會導致酸奶繼續發酵，使味道變酸，口感不佳。

酸奶的正確加熱方法

酸奶的正確加熱方法是，將酸奶杯、酸奶瓶或者裝有酸奶的其他器皿放入裝有45℃~50℃溫水的盆中緩慢加溫。等手感溫和了，就可以飲用。