好豆網2014-11-07

前言

其實對於這些傳統食物，在我骨子裡面情結卻是

根深蒂固的。小時候

舞就是在每天早上的福州鍋邊糊、福州油餅和油條中渡過的。那

時候街上賣的這些傳統早

點都是用柴火燒鍋做好的，而現在的小吃則多了很多速食的味道

核誤裂怕甚培零距封連吧

，用煤氣灶，自然少了很多家的

來自

感覺，曾經舞也在家裡

做過，依然找不到當初的感覺，

所以現在吃著這些傳

統小吃，更大意義上來說對

我是種懷念吧！

材料

主料：蠣餅粉200g；

輔料：油炸粉適量、鹽

適量、香蔥適量

福州油餅

1

看看，

這個就是主料

2

蠣餅粉和油炸粉混合（如果沒有油炸粉也沒有關係的，加一點是讓口感更酥脆些）比例在20-30%左右

3

加清水、少許的鹽攪拌成稠狀（用筷子劃過有紋路的那樣狀態即可

）靜置半個小時

4

香蔥切細碎

5

炸

360問答

之前加入麵糊中

6

拌勻

7

這個是炸海蠣餅專用的勺子，要定製，就是一塊平面的鐵勺

8

燒熱鍋，

倒入油（這個量要多些，要

能浸沒油餅為宜），將勺子也一併放入燒熱，油溫大約達7成熱左右吧

9

將燒熱的平勺

取出，在上面薄薄地

倒上一層粉漿

10

放入油鍋中，中火炸

11

待鼓起了，油餅自然就從勺子上脫落了，然後翻

面炸，至2面金黃就可以

小貼士

1、一定要控制用量，千萬不要溢位勺子，不然炸的過程

會緊緊包在勺子上

不宜脫落，也影響成品

美觀

2、鍋要熱，油溫要夠，勺子也要加熱過使用，然後全程中火，否則麵糊會粘在勺子上3、蠣餅粉是從福清買

的，據說當地很多都

有賣這種粉的地方，當時

受戰層犯鬥臺慢通該染備

對面的老人家教的時候沒有

說要放油炸粉，但是我根據說明書

還是加了30%的量，事實上這個是必須的

，炸好的口感確實是外酥內

嫩啊，如果沒有放也可以的，但是口感就沒有那麼酥脆了

4

帶架執了

、有心的也可以自己磨啊，米和黃豆的比例控制在7：3為宜