向無名者致敬 2019-02-23

一般涮兩分鐘就可以了，寧願時間長一點也不會煮老了，也不要吃不熟的，避免有寄生蟲。

常見美味的涮煮時間

1。牛肉小心肝 ：

牛肉類是我們吃串串香時常見的肉類，一般來說，應該大火煮2分鐘以上才能全熟。雖然因為牛肉採購質量高，久煮不爛，但及時食用，口感最佳。

2。其它小鮮肉 ：

比如排骨，需要煮4分鐘以上；而魚類，因為肉質鬆散，煮上3分鐘就要及時取出來。

排骨還好，魚肉不及時取出，就只能當熬湯了。

3。最愛千層肚 ：

也包括我們的毛肚，“7秒”的說法是不科學的，畢竟是內臟…應該是涮煮15秒以上。這樣不僅不影響咀嚼，還能讓底料的香味融入進去。

4。南瓜不見了 ：

南瓜、土豆、冬瓜……煮煮就不見了，是因為我們撈晚了，散了，籤子串不住，掉鍋裡了。如果不及時撈出來，不僅吃不到，還會渾湯（老闆，你們鍋底糊了）。

1分鐘，就是1分鐘，記得及時拿出來。

5。挾住別放手 ：

羊肉卷和鴨腸是兩個極端性菜品，在合適的涮煮時間內，它們是人間美味，如果煮久了再入口，那就變成了人間兇器。

所以，挾在筷子上涮，鴨腸是10秒，羊肉卷是15秒。

6。串粉和粉絲 ：

“粉”類，通常做為我們火鍋的最後一項，紅薯粉、寬粉、銀絲粉…如果掌握不好時間，更加容易糊鍋，畢竟高澱粉食品。

除了銀絲粉1分半鐘就能熟，其它粉類，一定要煮夠三分鐘再拿出來，對於“寬粉”這個大寶寶，多給點耐心，4分鐘哦。

7。直接食用：

午餐肉、酥肉、番茄、黃瓜等。

黃瓜本來就可以生吃，爽口且下火，還有午餐肉、酥肉等食材，本身的生產過程就已經是有九到十成熟的了，燙不燙都可食用。

鍋裡煮一煮，和鍋底味道融合，更添風味。