慧心學長 2022-06-01

烤蛋糕對於烤箱並沒有什麼特殊要求，在烤制的時候需要注意時間，時間不要太長，還有溫度，溫度不要過高，還需要注意用的儀器，還要注意不要加太多面粉。

巨蟹阿斯頓21 2022-06-01

烤箱需要提前預熱，並且溫度要控制好，烤箱最好是上下火獨立控溫的，在烤蛋糕的時候不要總是開烤箱的門；在烤制的時候要注意，蛋糕放入烤箱內180度烤半個小時就可以了，如果遇到烤箱內上下管溫度不一樣的話，就可以取上下管的平均值，將烤盤放在靠下一層，如果發現烤糊了，應該降低一些溫度。

創作者AnMFlVptbN 2022-06-01

烤箱的溫度必須要合適，要選擇可以烤蛋糕的烤箱上下溫度可以調整，烘烤的時候需要注意時間，注意上下溫。

黎昕科普知識小屋 2022-06-01

首先要求烤箱能夠多個溫度進行調節。而且必須是封閉的，需要注意溫度，不能夠太高也不能夠太低。多加水，

桂平光哥V 2022-05-31

用烤箱烤東西，大部分只需把食材裝進去就可以了，要留意，蛋糕燒熟全過程中會脹大，一定不必放滿模貝。但中型家用烤箱通常帶有上、中、下三層相對高度可選擇，只需菜譜上未尤其標明左右火環境溫度的，將蛋糕模具放置中高層就可以；若容易上火環境溫度高而去火溫度低時，除非是家用烤箱的前後火可獨立控溫，要不然這時通常是將左右火環境溫度相加除以二，隨後將蛋糕模具放置頂層就可以，但仍需隨時隨地注意表層是不是過焦。

在烤制一切食材前，烤箱都先要加熱至特定環境溫度，才可以合乎菜譜上的烤制時長。小烤箱約需10min，不夠得話也許會未做到特定環境溫度，若小烤箱空烤很久，也是有很有可能危害烤箱的使用使用壽命。烤箱容易發生過焦的狀況，這時可以在蛋糕頂蓋一層錫箔紙，或稍開啟烤箱門排熱一下就可以；中小型家用烤箱因空間充足且能溫度控制，除非是溫度控制過高、離容易上火太近或烤得很久，較為少會出現烤糊的狀況。在蛋糕烘焙時需要更當心留意溫度控制的轉變，務必適度將甜品換側調頭或是減溫，以防蛋糕或吐司麵包兩邊脹大相對高度不均勻，或者餅乾有的過無有的未熟等情形出現。

材料：雞蛋3個、白砂糖150克、低筋麵粉120克、鮮奶油15克、牛乳15mL；無鹽黃油、鮮奶油烤化預留；將蛋新增白糖粉，以打蛋機拌打使成出泡狀，在這裡蛋的氣溫若太涼，可以用四十度的溫開水升溫，較非常容易製做綿軟有延展性、美味的蛋糕；將篩粉的低筋麵粉新增流程2的蛋粉中；

將防水防火融化之牛乳、鮮奶油倒進3的原料中迅速拌和混和。在這裡若拌和不足時，會使蛋糕製成品汽泡大並且口味不光滑，當拌和過多時又會使蛋糕硬底化，並沒有汽泡；烘蛋糕的模貝中擦抹一層很薄的軟化黃油，隨後將麵漿倒進到模貝中，倒進8分滿就可以。放進180度的家用烤箱中烤制約30min。製做蛋糕的竅門：想製做通道綿軟的海棉蛋糕，端視蛋糕拌和出泡的方式，假如帶有許多汽泡，在氣泡並未消退前須迅速製做，因而，原材料以切的方法混和。