智萌白憶彤 2019-02-28

風

味

小

吃

《雞卷》

先把瘦肉剁碎，加上香菇、蝦仁、尾梨、冬瓜條、五香、胡椒等佐料，再用豬的網油裹卷，切成半寸左右的圓粒狀，油炸成焦黃色，趁熱沾上醬醋，酥脆香甜、五味俱全。

《海蠣餅》

用地瓜粉、豆腐為原料，拌蔥、芫荽、五香、胡椒、味精等，放入特製小瓢中，夾心生海蠣油炸。酥脆香甜，沾蒜泥醬醋，更爽口宜人。

《麻丸》

用瘦豬肉為料，錘打成漿，加上尾梨、硼砂、胡椒、薑汁等佐料，括成小圓珠，放在熱水中燙熟。食用時加上清骨湯，是有名的湯餚。

《楓亭糕》

用純糯米粉為原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等，幹蒸熟後，切成四方塊，香甜可口，老人小孩皆宜食用，也是饋贈親友的佳品，在省內外及東南亞一帶頗受歡迎。

《仁丹糕》

用糯米粉為原料，拌以白糖、精鹽、酸汁，蒸熟後趁熱撒上白砂糖，甜、鹹、酸味道齊全，病人和老幼食用尤為適宜。

《蕪糕》

把一些薄荷草（俗名溪蕪草）放在鋪糯米粉的蒸籠底部，蒸煮後，蒲荷味滲進米糕，香氣襲人，是獨特之糕點。

《赤餅》

將麵粉拌成團，再用平鍋燙成麵皮，然後用數張麵皮裹炒熟的花生粉、芝麻，中上白糖等即成。皮韌餡甜，香味滿口。

《蓼花與麻筒》

仙遊縣生產“蓼花”與“麻筒”的歷史悠久。“蓼花”，以糯米、蔗糖、純鹼、麥芽糖為原料，經制作成冬瓜樣的白果條後，油炸為蓼花胚。如沾滿蓼花米即成“蓼花”，若沾滿炒芝麻，由成為“麻筒”。“蓼花”與“麻筒”均具有營養豐富、酥脆可口的特點。

《仙草冰》

俗稱“仙凍”。用當地出產之仙草，煮成仙草水，加上曲粉，冷卻後便凝成黑色的仙草冰，性清涼，能祛火，切成小塊，拌冷開水及白糖，是夏令消暑冷食佳品。

☆依☆然☆

回答時間

2008-03-09

09：43

莆田的地方風味小吃有百種。精工細作。調味多樣，風味十足，各有特色，既是經濟實惠的大眾化食品，又方便快熟、便於攜帶，不失為具有地方特色的快餐食品。部分出名小吃有：

雞卷：先把瘦肉剁碎，加上香菇、蝦仁、尾梨、冬瓜條、五香、胡椒等佐料，再用豬的網油裹卷，切成半寸左右的圓粒狀，油炸成焦黃色，趁熱沾上醬醋，酥脆香甜、五味具全。

海蠣餅：用地瓜粉、豆腐為原料，拌蔥、芫荽、五香、胡椒、味精等，放入特製小瓢中，夾心生海蠣油炸。酥脆香甜，沾蒜泥醬醋，更爽口宜人。

麻丸：用瘦豬肉為料，錘打成漿，加上尾梨、硼砂、胡椒、薑汁等佐料，括成小圓珠，放在熱水中燙熟。食用時加上清骨湯，是有名的湯餚。

楓亭糕：用純糯米為原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等，幹蒸熟後，切成四方塊，香甜可口，老人小孩皆宜食用，也四饋贈親友的佳品，在省內外及東南亞一帶頗受歡迎。

仁丹糕：用糯米為原料，拌以白糖、精鹽、酸汁，蒸熟後趁熱撒上白砂糖，甜、鹹、酸味道齊全，病人和老幼食用尤為適宜。

芫糕：把一些薄菏草（俗名溪芫草）放在鋪糯米粉的蒸籠底部，蒸煮後，薄菏味滲進米糕，香氣襲人，是獨特之糕點。

赤餅：將麵粉拌成團，再用平鍋燙成麵皮，然後用數張麵皮裹炒熟的花生粉、芝麻，加上白糖等即成。皮韌餡甜，香味滿口。

蓼花與麻筒：仙遊縣生產“蓼花”與“麻筒”的歷史悠久。“蓼花”，以糯米、蔗糖、純鹼、麥芽糖為原料，經制作成冬瓜樣的白果條後，油炸為蓼花胚。如沾滿蓼花米即成“蓼花”，若沾滿炒芝麻，由成為“麻筒”。“蓼花”與“麻筒”均具有營養豐富、酥脆可口的特點。

仙草冰：俗稱“仙凍”。用當地出產之仙草，煮成仙草水，加上曲粉，冷卻後便凝成黑色的仙草冰，性情涼，能祛火，切成小塊，拌涼開水及白糖，是夏令消暑冷食佳品

尛篁㊣ぺ締

回答時間

2008-03-09

10：14

其質優物美，色、香、味、形諸方面均極考究，尤注重於“味”。

-］尓罒莪德

回答時間

2008-03-09

11：45

莆田的滷麵很好吃，還有糖醋荔枝肉，莆田人做的燜豆腐也很不錯。