芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-20

步驟

1。將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及

少許鹽炸成辣椒油晾

涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末；

2。將洗淨的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘

3

。至用筷子輕戳感覺柔軟即可

4。晾涼後用手撕成

條狀，擺於盤中

5。茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末；

6。將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。

7。最好冷藏後拌

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勻食用，口感更佳。