夜夢薇 2017-05-18

用料

主料莜麵300克土豆100克

輔料油3克鹽1克幹辣椒3克蒜6克生抽5克陳醋3克味精1克白芝麻1克香菜3克

土豆片栲栳栳的做法

1。

栲栳栳蒸熟後的樣子，可以買現成的。

2。

放至不燙手後撕開。

3。

土豆去皮，用擦片器擦成片狀，洗掉澱粉。

4。

控幹水後，用廚房紙壓幹上面的水分。

5。

中火把土豆片炸至變色、變硬，撈出備用。

6。

鍋裡留底油，放入蒜粒爆香，倒入栲栳栳翻炒。

7。

倒入陳醋。

8。

倒入生抽、鹽。

9。

倒入炸好的土豆片。

10。

最後倒入香菜，關火加入味精。盛盤後撒上白芝麻。

烹飪技巧

1。土豆片要擦得很薄才容易炸成薯片，要洗乾淨上面的澱粉，讓水變清。

2。一定要把土豆片上的面弄乾淨，要不下油鍋後，容易爆油星。

3。倒陳醋才正宗，不要倒米醋、白醋、香醋之類的。如果沒有陳醋，可以不放。