清蒸白鯧魚的做法有哪些?
- 2022-10-17
前言
鯧魚體近菱形,扁側,口小,背部青灰色,體兩側銀白色,體背小圓鱗,背鰭和臀鰭較長,且對稱,胸鰭大,無腹鰭,尾鰭深叉形,下葉長於上葉,產地大體與比目魚相同,質量以河口和秦皇島產的為好,上市在5~10月間,其中以6~7月產的品質最好,數量最多。
營養價值
1、鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品;
2、鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,並能延緩機體衰老,預防癌症的發生。
適用人群
鯧魚屬於發物,有慢性疾病和過敏性面板病的人不宜食用。
注意事項
鯧魚忌用動物油炸制;不要和羊肉同食。
食用功效
鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效,對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。
材料
主料:白鯧魚2只 、大蒜2瓣 、生薑1小塊;
輔料:油適量、鹽適量、生抽半湯勺、姜香沙拉汁2湯勺 、料酒適量、蒸魚鼓油適量、芝麻油適量
清蒸白鯧魚
1
。材料:白鯧魚2只 大蒜2瓣 生薑1小塊調料:姜香沙拉汁2湯勺 生抽半湯勺 料酒適量 蒸魚鼓油適量 芝麻油適量
。把鯧魚內臟去除洗淨。
2
。把輔料洗淨切片。
3
。碼入盤內。
4
。鯧魚劃出刀口方便入味。
5
。把魚碼入盤內。
6
。把剩下的大蒜魚生薑也擺放上面。
7
。倒入姜香口味的沙拉汁。
8
。倒入生抽。
9
。倒入料酒。
10
。倒入蒸魚鼓油。
11
。涼水上鍋蒸6分鐘左右就可以出鍋了。
12
。倒入芝麻油提鮮。
小貼士
如果沒有姜香口味的沙拉汁,就把生薑剁碎倒入適量的生抽白砂糖醋與味啉攪拌均勻(口味以自己標準來調)醃上半個小時左右。鯧魚開刀口會比較容易入味,如果不喜歡芝麻油可以換做其它油代替,生薑與大蒜不可缺少都是去腥味的。我沒有醃哦,這些料汁足夠入味了。要是怕不夠入味,起鍋時倒出料汁重新淋入鯧魚上面(一定要趁熱淋入才會入味哦)吃的時候蘸點原汁我的小朋友吃的很歡。怕腥味比較重就把盤內的湯汁倒掉重新再淋一遍(一定要趁熱哦才會入味)。
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