匿名使用者 1級 2013-09-01 回答

1爆炒

2用水煮呀，然後在另外一個碗裡放上香油，醋，味精。蘸著吃，真是美味呀

匿名使用者 1級 2013-09-01 回答

海紅是一種貝類，殼多為黑色，肉質鮮美，海紅肉曬乾了便是人們熟知的淡菜。荷蘭是世界著名的海紅產地，每年出產一億多公斤海紅，產品出口到法國、比利時和德國等地。而耶爾瑟克出產的海紅更是以個大、味美而著稱，被當地人稱作“黑色金子”。每年的8月至來年4月是海紅收穫的季節，當地人為慶祝豐收而舉辦的一個節日。每年8月的海紅節，當地人在碼頭上支起大鍋，將海紅與蔥頭、芹菜、胡羅卜及其它調料一起煮熟，款待八方來客，更成為吸引旅遊者的一塊金字招牌。

荷蘭人吃海紅一般都是跟蔬菜一起煮湯，用豆豉爆炒海紅，令豉香與海紅的鮮肥完美結合，真真的令人百吃不厭。

烹製過程極為簡單：

海紅洗淨控水。

熱鍋放油，依次放入——姜，蒜，豆豉爆鍋。

放入海紅，煸炒，片刻海紅就都開殼了，再灑上點蔥花，好了一起鍋裝盆。

（四川的永川豆豉賣，或者用李錦記的豆豉醬，味道也不錯。）

遠去的青春 1級 2013-09-01 回答

做法：

1、把洗淨的海紅控幹水分，直接倒入鍋中，然後蓋上鍋蓋用大火煮；

2、開鍋後用鏟子把鍋內的海紅均勻地翻動；

3、然後繼續煮一小會兒，待海紅殼全部開口即可關火出鍋。

因為新鮮的海紅體內本身就含有海水，受熱開口後，就會自動出水。因此這種方法做出的海紅，相比用水來煮，最大限度地保留了原汁原味的鮮，而且貝肉上沾滿溼潤的純白色汁水，口感更富有彈性。而如果用水來煮，海紅中的湯汁和鮮味就會大量流失在水中，自身的鮮味就會大大減弱。