ABC生活攻略 2022-09-16

大理好吃有：

一、大理古城（門票）片區；油粉，以古城內青石橋的油粉最佳。涼蝦，用米粉和石灰做成，配上玫瑰糖稀，即玫瑰涼蝦。卷粉，也是米粉做的，夏天吃起來涼兮兮的。還有五華樓附近的手搓餌塊，有甜鹹味可選。古城小吃主要集中在電影院、五華樓、洋人街附近。菜系：海菜芋頭湯、砂鍋魚，白族特色菜生皮，賓川縣海稍魚、附子燉豬腳、黑皮。

二、縣份小吃：1。洱源縣，梅子各種品類，以古城趙記梅子最好；鄧川鎮乳扇，可以油煎、烤吃，還可以沾白糖生吃。2。彌渡縣：地方特製的彌渡卷蹄、蜜餞。3。巍山縣：當地人自己釀造的木瓜醋，還有冬瓜、木瓜、藍莓、李子蜜餞。3。雲龍縣的千年白族村諾鄧火腿。4。漾濞縣的鍋巴油粉。5。永平縣的黃燜雞。

三、大理各地還盛產野生菌：松茸、牛肝菌、雞樅菌、見手青（地方叫的，因為此菌子被手摸後變青色，但是炒吃最佳）。

1、醃螺螄

大理洱海盛產螺螄，白族喜食螺螄，吃法有多種多樣，其中醃螺螄就是一種獨特的吃法。清代檀萃在其中名著《滇海虞衡志》中，說：滇嗜螺螄已數百年矣……以姜米、秋油調、爭食之立盡，早晚皆然。

2、砂鍋魚

砂鍋魚是大理的名吃，用洱海出產的鯉魚搭配著嫩雞片、火腿、冬菇十多種配料，小火慢慢燉成，出鍋時，單單那豐富的顏色就足以吸引人了，嘗一口吸收了這麼多配料的魚肉，那感覺簡直太滿足了！這道菜一般在大理下關城區的各大飯店都可以吃到，3-4個人一鍋魚足矣。

3、三道茶

三道茶最早是大理白族人家接待女婿的一種禮儀，經過發展這種禮儀已經成了白族接待來客的最高禮儀。三道茶分為苦茶、甜茶、回味茶。苦茶多為烤制，因味苦而得名，民間又稱為響雷茶。

甜茶是因茶中加入核桃片和紅糖而茶味帶甜；第三道加入蜂蜜、花椒，有的還加入烤黃的乳扇，喝起來有種說不出的回味，故又稱回味茶。

4、洱海弓魚

洱海弓魚產於雲南大理，又稱工魚，正式名稱為大理裂腹魚，因其能以嘴銜尾跳躍出水面、形象如弓而得名。弓魚喜歡逆水上游，而且還決不回頭，遊不上去時就弓著腰把自己射向前面，以致於能沿著蒼山十八溪游上蒼山頂。

弓魚體形不大，每條約二至四兩重，其肉質嫩軟而細膩可口，且籽多刺少苦膽小，味道特鮮美。洱海周圍的白族鄉親將其讚美為洱海花。現因資源破壞等原因，已瀕臨滅絕。

5、巍山粑肉餌絲

火粑肉餌絲是巍山彝族回族自治縣一道獨具特色的小吃。火粑肉餌絲百吃不厭，關鍵在於它的做工精細，選料考究。最地道的選料要用巍山有名的黃皮穀米，製成的餌絲色澤潔白，口感細軟甜潤，而且不脆不粘。

大理小吃：小鍋用絲和米線、雪白小米糕、破酥粑粑、熱豆粉、豆花、卷卷、蒸糕、粉粑等地方小吃，在大理古城各小食攤均可吃個夠。

喜洲粑粑，即麥面烤用，重油分層，加火腿丁，用慄炭火吊爐烤，味極佳。各食品店均可品嚐。

肉餌絲，把豬腿放入砂鍋中以文人燉粑，用肉湯煮熟餌絲、罩上粑肉即回食用。味極獨特、鮮美。各食品店均可品嚐。

涼雞米線，涼米線用煮熟的雞肉絲罩帽。外加核桃醬和小粉做成的滷汁，極爽口。各食品店均可品嚐。

雕梅，地方民族特色食品。新鮮梅子用生石灰水泡後，用小刀雕出各種花紋，並將梅核取出，加蜂蜜、玫瑰糖放人瓶中淹制數月後食用。食之清香四溢，極其爽口。各土雜店有售。

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