gjxun1970 2020-08-03

西安美食主要有灌湯包、肉夾饃、牛羊肉泡饃、灌湯包、鍋盔、西安鏡糕、肉丸胡辣湯、甑糕、臊子面、涼皮和biangbiang面。

灌湯包子

灌湯包子用料考究，製作精細。它以精粉燙麵制皮坯，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調料佐味。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。

肉夾饃

肉夾饃是陝西西安的著名小吃，味道好，做法很有特色。肉是用臘汁肉，極為酥爛，滋味鮮長，肥肉不膩口，瘦肉不柴不油。湯汁用熬製的老湯。夾肉用的饃必須是特製白吉饃才正宗，這種饃口感極酥，味道綿香。

牛羊肉泡饃

西安的牛羊肉泡饃非常出名，是當地的著名小吃，歷史悠久，古時候被稱為“羊羹”，是一種難得的滋補佳品。風味特點是料重味重，肉爛湯濃、香醇味美。食後再飲一小碗高湯，更覺餘香滿口，回味悠長。

鍋盔

鍋盔又叫鍋魁、鍋盔饃、幹饃，是陝西關中地區城鄉居民喜食的傳統風味麵食小吃。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。鍋盔形似鍋蓋，邊薄中厚，表面有輪輻狀花紋，硬實筋韌，酥香可口，是饋贈親友的佳品。

西安鏡糕

鏡糕是陝西西安和關中地區特有的傳統風味小吃，外形小如鏡，也圓如鏡，厚不盈指。鏡糕的做法是把江米細細研磨成粉，在小巧如玩具的竹木籠屜裡墊上薄鐵片，填實江米粉，撒上紅糖、綠色和黃色的糖，加上細細切碎的青紅絲，一屜一屜的摞起來，如寶塔般，寶塔尖有一機關，待到熟透時蒸汽一衝，發出長長的響聲，兒童聞聲而至。

肉丸胡辣湯

肉丸胡辣湯可是西安人最受歡迎的早餐之一，是一種回民清真小吃。肉丸胡辣湯也可以叫做牛肉丸燴菜。湯裡食材豐富有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀的土豆、白菜、胡蘿蔔、菜花、芹菜等。吃的時候淋上油潑辣子、香油，及手掰的坨坨饃，絕對是香氣誘人，吃了還想吃

甑糕

甑糕歷史悠久，是關中地區的風味小吃，又名水晶龍鳳糕。從名字就能看出甑糕是由甑鍋蒸制而成，以糯米、紅棗為原料，相間疊放，鋪三四層。用大、小火蒸熟。色澤鮮豔，紅白相間，粘甜味美。

臊子面

臊子面又叫“嫂子面”或者“哨子面。臊子面是陝西的風味小吃，品種多達數十種，其中以岐山臊子面享譽最盛。岐山臊子面，要求寬湯，即湯多面少，並突出酸辣味。臊子面在關中地區有著非常重要的地位，婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開臊子面。

涼皮

涼皮是西安當地的名吃，涼皮的做法也多樣，其中尤以秦鎮涼皮作為有名，至今已有2000餘年歷史，調好的涼皮全呈紅色，辣裡透香，味道爽口，順滑Q彈，備受食客喜愛，西安市內也有多家人氣極旺的涼皮店。在西安深受歡迎。

biangbiang面

biangbiang面是陝西關中民間傳統的風味麵食。關中人最基本最普通的麵食，除了蒸饃，恐怕就是“油潑辣子biangbiang面”，biangbiang面的特性，通常是手工擀成長寬厚的麵條。

鄭芬多老師 2020-08-03

西安必吃的十大美食：

牛羊肉泡饃、臘汁肉夾饃、秦鎮米皮、Biangbiang面、肉丸糊辣湯、臊子面、夜市烤肉、葫蘆頭泡饃、小炒泡饃、賈永信柿子餅等等。

網友0b8794f 2020-08-03

羊肉泡，葫蘆頭，灌湯包子，肉夾饃，涼皮，胡辣湯，臘牛羊肉，葫蘆雞等等等。

蜜桃子手作 2020-08-22

西安風味美食有哪些？