溫文爾雅綠巨人 2022-04-07

你說的是不是甜品上的那種糖，霜白色的和雪一樣覆蓋的。那個叫糖粉。

糖粉一般是玉米澱粉和磨碎的砂糖混合而成分，味道和蔗糖是一樣的，所以在使用的時候一般作為西式糕點成品之後的表面裝飾可以讓糕點的外觀看起來更加好看。有的時候在西式糕點製作中，會有綿白糖來代替糖粉，但是味道上還是有差異的。尤其是在製作曲奇餅乾的時候，能夠明顯感覺到糖粉的重要性。因為糖粉可以講義餅乾麵糰的延展性，讓餅乾的花紋更加清晰。