glciex2019-07-23

奶油蛋糕是大家喜愛的食品，其鬆軟口感，香甜的口

委而的斤

味，得到了各個年齡段人群的喜愛。但是真正對做

蛋糕的奶油，各位親們又瞭解多

少呢？蛋糕用的奶油分為兩

友企

種，“植物性奶油

團又死

”和“動物性奶油”。雖然都是奶油，但是對健康有著很大的區

別。光從字面上來看

，可能大部分人會選擇

植物性奶油，感覺應該更

環保、更健康，其實不然，親們千

萬不要被它的名字誤導了！

植物性奶油，另外的名字叫

眼資解再報狀執

人造奶油、植脂奶油。保

存時間一般15天左右，價格便宜

。透過化學提練而成，口

感與乳脂奶油相比較硬，並且容

易打發，顏色亮白

360問答

，穩定性好。但是化學成分高，含反式脂肪酸，導致

見解苦怎屋遠距距慶德施

肥胖的重要原因，嚴重的話或導致癌症。市售

的蛋糕因其“優點”大多用它來做

裱花。動物性奶油，另外

的名字天然乳脂奶油、乳脂奶油。

儲存時間1—2天，價格是植脂奶油的三到四倍。雖然聽著

好像挺不環保的，其實跟牛牛

身上的脂肪沒啥關係，

它是從牛奶裡提出來的，

味道香醇。口感更

柔和，相對不宜打發，顏色乳

白，穩定性相對較差。所謂

絕約煤呼端

天然乳脂奶油主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素，不新增化學穩定劑，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣

，鐵等微量元素。剛品嚐的可

能還不覺得有什麼太豐富的味道（因為它不甜

），但是之後，你

就會發現口中有相

當濃郁而且持久的

奶香。這是任何植物奶油都比不了的。而且它還比植

存各管越頭席換細劇或

脂的更健康，用它做裱花也不

漢特民

會膩的，當然還取決於你吃多

左擴秋擴步往止新走

少，抱著當水喝都不膩的就不叫奶油了…… 雖然動物奶油有種種的好處，但是還是有人會捨棄

關當揚它未措站超皮列

它。因為它價格高，

並且不好打發，儲存不當或時間

過久會軟化，影響整體形狀。

乳脂奶油穩定性、可

塑性和視覺效果均不如植脂奶油。比較口感，乳

脂奶油遠勝於植脂奶油。至

於膽固醇的問題，可致癌的新增劑與天然食材中的膽

酸信洋軍章世

固醇，看過之後您又

會選擇哪個呢？