Mess2020.07.03 回答

大暑這一天比較流行的不是鹽水鴨而是煲鴨湯。由於夏季氣候炎熱多雨，暑熱夾溼，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即“清補”。老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

石斛竹蓀老鴨煲

老鴨半隻500克，石斛10克，竹蓀適量，姜、蔥、料酒、鹽，味精少許準備，鴨肉切塊，大火煮出血沫後放入湯煲內文火燉1小時，放入竹蓀，調味即成。此湯清而不淡，補而不燥；具有滋陰清熱、增強身體免疫力的功效，特別適宜夏季及溼熱人群進補食用。

＊淡淡＊2016.07.23 回答

我會繼續學習，爭取下次回答你