chayu11012016-05-28

桃

來自

金娘科（Myrtaceae）熱帶常綠樹，學名Pimenta diocia，舊稱P。 officinalis。原產西印度群島和中美。漿果可提取高階香料。因其乾燥的

漿果具有類似丁香、桂皮和肉豆蔻

的綜合香味，故名。廣

泛用作烘烤、醃製食品

和肉餡的香料。早期西班牙探險家把它誤認作一種胡椒，因此其學名即來源於西班牙語胡椒（pimenta）一詞。英語中又稱pimen

to或Jamaica

pepper（牙

買加胡椒）。據記

載，1601年首次輸入歐洲。

多香果樹高達9公尺（3

0呎），果實在完全

成熟前採摘，然後曬乾，使之從綠色變成暗淡淡淺紅褐色。果實近球形，直徑約5公

釐（0。2吋），含2粒

腎形暗褐色種子，味芳香而辛

360問答

辣。牙買加產多香果含精油約4。5%，而中美產者約

輕飛很求

含2。5%；精油的主要成

分是丁子香酚（C10H12O2

）。

稱為多香果的

查款塊

有好幾種其他芳香灌木，

如卡羅來納多香果（Ca

lycanthus flori

dus），原產美國東南部

，歐洲常有栽培，株形優美；

水藥是蘭

日本多香果（Chimonanthus

praecox）即臘梅，原

產東亞，在歐洲和美國栽作觀賞植物；野多香果即美國山胡椒（Linde

ra benzoin

），產於北美東部，其漿果芳香，可作真正多香果的代用品。