nueqap2021-05-05

草酸一般在人體的小腸中被吸收，在小腸液中，大部分草酸

與遊離的鈣離子結合生成草

酸鈣結晶；被吸收入血的草酸可以和血液中的鈣

離子形成草酸鈣，它的

溶解度非常低，在腎臟中尿液被濃縮之後，如果超過了草酸鈣的

溶解度，可能沉澱下來，導致尿路

結石。

對消化能力正常、身體健康的人來說，草酸在腸道中的吸收率並不高，而少量的草酸被吸收後一般無多大影響，甚至人

體自身也會在代謝中產生少

量草酸。

所以，在

360問答

鈣攝入量充足的情況下，即便菠菜不焯水直接煮湯也沒

關係。只要多飲水，沖淡血液中

草酸的濃度，並避免尿鈣濃度異

常升高，便可防止尿路結石的發

生。

健康食用菠菜

似端

：

只要提前焯水，把可溶性的草酸大部分去掉，就

不存在形成草酸鈣沉澱的物質基

礎了。所以，只要提

前把菠菜焯一下，

去掉焯菜水，那麼在菠菜湯食

材搭配上，您完全可以選擇加入豆

腐、蝦皮、海米等高鈣食材，以達

歡觸到跑亂堅紅麼理垂

到既健康又美味的效果。

實

際上，研究表明，如果不

焯水的話，菠菜和

高鈣食物一起吃，能夠降低草酸

吸收率，有利於預防腎

結石。代價就是損失點

鈣。西方人鈣攝入量

高，故而不怕這種損失；我國居

民鈣攝入量少，還是先焯水，減

少食物中鈣的損失

為好。

所以說，為了更

加健康地食用菠菜，並讓豆腐或者

海米等高鈣食物得到充分利用，最

好還是提前將菠菜

焯煮後再放入加了豆

談關房天行燃態安

腐或海米的熱湯中。也可以把菠菜焯水之後，再加煮熟的海米、蝦皮、豆腐絲、乳酪丁等一起

三茶較綠茶

涼拌食用。

以上內容參考：人

民網-焯煮菠菜有“說道

”：去除草酸防結石