芝士回答來自: 芝士回答 工胞校2021-08-09

自制撈汁

的做法：美極鮮味汁50克、海鮮

汁500克、香醋300克、蘋果醋200克、冰糖

水200克、泰椒5

克攪拌均勻即可。菜例：主料：金針菇100克輔料：青筍100克、木耳50克、青瓜50克調料：自制撈汁150剋制作：1、將青筍、木耳、青瓜改刀成絲

，金針菇焯水後待用；2、

將金針菇和青筍絲、木耳絲、青瓜絲一同放入玻璃碗中，澆入撈汁，點

備同罪殖

綴太椒圈即可。特

道教玉守

點：汁酸辣回甜，清爽開

胃 ——————-

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——————撈汁的

做法：陳醋、海鮮醬油、蠔油、青芥辣、白糖

、鹽、雞精、花椒油、辣

椒油、香油各適量，調配

好之後放上蒜片、洋蔥絲、幾

個冰塊及適量的純淨水或

塊七買僅首勝勝怎

者白開水（因為這道菜是要汁把材料全部泡在裡面，才能入味才好——-吃）。將黃瓜削皮，切菱形塊，與豆芽、木耳

一起下到做好的撈

汁中，幾分鐘後可

以吃，味道真的很好

。撈拌菜是在撈飯的基礎

地為縮護來站座研何

上改良而來的．那是把提前冰鎮好的撈拌汁

澆在加工好的原料

上面．再由顧客拌勻而食的一道菜。由於

菜品涼爽開胃、清香可

口，故頗受顧客的喜

愛。這裡，就來把撈拌汁的配

方和菜例介紹給大家

。水和冰糖的比例為5

0：4）50克、美味鮮醬油

25 克、廣東白米醋10克、

紅油10克。此配方為一

份撈拌汁的用量．如果是批次

製作．那隻需按比例增加原料用量便可。菜例：撈拌時蔬

原料：黃瓜200克水蘿蔔2

00克鮮金針菇200克冰鎮撈拌汁95克蒜末、

香菜段各10剋制法

：1．把黃瓜和水蘿蔔洗淨．然後分別切成絲：鮮金針菇人沸水鍋裡氽水．撈出來後控水

備用。2．取黃瓜絲、水

蘿蔔絲和鮮金針菇放人窩

盤內．然後澆上冰鎮撈拌汁，

上桌前再把蒜末和香菜段撒在上面，即成。