朋友送個葫蘆，說葫蘆餡餃子老好吃了。我以為網上會有也沒多問，結果網上搜不到，請問，葫蘆餡的餃子咋做呀？

njvwb2013-07-05

最佳

曲葉豐教三

答案

早晨去市場買了一斤茴香，兩

只西葫蘆，一把蔥

，一段裡脊，幾棵香菜，加上家裡的菜（大蝦兩隻、小西紅柿一隻）就足

買

夠了。

先和好面，注意：

水要溫和的，若面不夠勁道

，加一個雞蛋清。這樣和起來的面做成麵皮才能擀

來自

得薄、包得肚子大。面和好了放在

360問答

面板上用和麵的盆扣起來“醒

藥憲端

”一下。

下面是做餃子餡。今天我要包兩樣餃子

：一樣是肉和茴香

餡的，一樣是大蝦和西葫

題磁功論處

蘆（茭瓜）餡的。

先將

處量氧太馬鎮團特快育周

茴香摘好，洗淨控水

然後將肉剁好，剁肉要注意：細切粗剁，這樣養

衛善防命鐵醫

份損失少且口感好。肉放小盆裡用醬油、一點鹽、味精、白糖、五香粉、花生油煨好。因為全是

認探稱蘇隊變範盡建孩

瘦肉，這樣做出來的餡會很乾，口感不好，所以我在肉里加了一袋

牛奶，這樣做出來的餡會

很軟很嫩，吃起來很爽滑，還沒有肥肉的油膩。

大

蝦剝皮洗淨，切成小段，進油鍋炒

熟，加蔥絲備用。

袁沙堅膠容河厚苗試

生的大蝦處理不好包在

特攻上動元說該陽作

餃子裡會有一股腥味，我老頭兒是山裡的人，吃不習慣腥東西，所以我將蝦做熟。

西葫蘆洗淨去皮，舂成絲，不要長了種的中心。西葫蘆絲用鹽醃一下

茴香切成細段，與肉

餡攪拌，加油、鹽、面

醬、香油拌勻。茴香餃子餡就先調好了，先

上年束穿價

包茴香餃子。

茴香餃子包完後再

調西葫蘆餡，將西葫蘆絲擠

幹水份，粗粗剁幾下，加上大蝦餡，加半個切碎的小西

簡混

紅柿，先加花生油攪拌（這樣能

緩解餡子出水的時

間）再加其它調料，最後加香油。

包西葫蘆餃子手要快，包完後迅速下鍋，減少破損