乾萊資訊諮詢 2023-01-06

赤小豆做豆沙餡的竅門如下

1、赤小豆洗好。

2、用電壓力鍋豆類程式，或者用普通壓力鍋上氣後計時二十分鐘，這裡丟圖了。注意文字吧。豆子不泡，兩倍的水直接壓，這樣省時間，隨時可以做。這是壓好的豆子，達到了軟糯的程度，出鍋後放在濾盆或者濾勺中，下面記得要有套盆子。

3、水份淋掉後，加糖。

4、用飯勺拌壓。

5、豆餡會越來越細。

6、反覆多次按壓後，部分細膩的豆沙可以擠出來了。用矽膠鏟收集豆沙。這個豆沙比較細，可以用來做甜湯，比如陳皮紅豆水，紅豆沙芋頭湯等。如果特別喜歡這種豆沙，那就多次反覆的擠濾盆中的餡吧。如果不需要這種豆沙，那就把紅豆餡入在盆中拌開，然後自然散汽，紅豆餡料就做好了。用來包豆包煮粥都很好。

赤小豆做粥、做餡、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥，不但利水消腫，而且可以健脾胃。而赤小豆冬瓜糖水，則是一道小朋友的健康甜湯，有驅暑健脾的功效。