陳璐燕1122 2018-05-23

做法和步驟

1茭白去皮後洗淨切小塊，蔥、蒜、幹辣椒切碎備用；鍋中燒油，油開後放蔥、蒜、幹辣椒煸香；放茭白，加花椒粉翻炒幾下；

2加老抽噴香後，加清水；開鍋後加糖、鹽調味；轉小火燜煨收汁即可出鍋。

3小貼士：茭白富含豐富的蛋白質、碳水化合物及微量元素，其維生素A和膳食纖維也相對較高。

4新鮮應景兒的蔬菜一直是花牛的首選，茭白，是花牛很喜歡的蔬菜。鮮美純粹，把它和什麼燒製都能吸入對方的鮮香，加上其本身的味道，實在是美味的食材。

5用本幫菜手法，以濃油赤醬、鹹甜適中的口感；以紅燒的方法烹飪。淡雅中濃香，又保持食物的原味。

6看著貌似有點濃稠，卻不鹹，稍有甜味，鹹味適中；濃油齒醬就是這樣的特點。拌米飯吃最佳的了。

7吃膩了大魚大肉，年後的餐桌上來一道這樣的江南小菜，也是不錯的選擇。

紅燒茭白