芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-24

潮式龍蝦刺身的特色：芥辣衝香，

鮮鹹清爽。教您潮式龍蝦刺身怎麼做，如何做潮式龍蝦刺身 1。將龍蝦去掉腹甲小鰭，刷洗乾淨外殼，用酒

及找李提優

精擦淨身甲、腹甲，用冷

水衝淨。將龍蝦頭擰下，用刀斬下

尾，蝦身用刀從背劈開，（腹甲相連）取出蝦肉。將龍蝦頭碼入木製“龍蝦船”頭，頂著圍杆，蝦尾碼在船尾，將

校排紙絲何農露外吧

蝦身甲扣置在船甲板上。將蝦肉按

日

肉紋改成蝦肉瓣，將每瓣肉用刀滾片成大薄片兒，依次碼在身甲上。將白蘿蔔、胡蘿蔔去根、頭洗淨，改成5釐米長的

銀南背裡佔搞總後採承審

段，用切片機切成5

鋼太寫聯威車地

釐米長、0。1釐米

掌病副幾假而農資

厚的薄片，再切成0。1釐米粗，5釐米長的細絲。用冷水浸泡後，瀝乾水分，拌勻，圍在蝦片周圍。將小魚網中央掛在船圍杆上

系簡田徑查編

，漁網四周浮漂圍在蝦身周圍，使漁網罩住蝦肉。下入冷櫃冷凍15分鐘。 2。將上

述配料同樣切成細

絲，分別盛入小碟。將日本芥末

二礎娘其測建

膏擠入小碟，日本醬油盛入小

碟。將龍蝦船起出，將備好的乾冰

從冰櫃密封的小桶中取出，下入龍蝦船甲板下的船艙。與配

料碟、調料碟一同上桌

。龍蝦船放桌中央，配料碟、

調料碟放在周圍。桌上

有白氣從船內冒出，霧氣繚繞，若入仙境。 提示：潮州

菜甫，是中國廣東

潮州等地常用的一種

醃蘿蔔條。改變主料以此制

法，還可製作“象拔蚌刺

就世拉軍立密得尼經

身”、“三文魚刺身”等。