xl990809 2020-10-16

茭白怎樣做的營養？

挑選方法

飽滿的筊白筍代表水分充足，筍身直、筍皮光滑的的筊白筍筍肉較嫩；

如果是筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差；

另外，頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的，代表筊白筍已經老化，口感不佳。

製作技巧

茭白適用於炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等

茭白具有清熱利溼，利尿的功效，身體出現煩躁，口乾舌燥，以及小便較黃者，多食茭白可以改善症狀。它同時含有豐富的維生素C、蛋白質、鈣劑、維C、鐵、磷、維生素B1、維生素B2以及豐富的膳食纖維，具有增強身體保健的功效。同時能夠促進身體的新陳代謝，預防骨質疏鬆，延緩骨骼老化。當身體夏季出現暑熱，煩渴等表現症狀，可以透過飲食茭白進行調理身體，補充糖、蛋白質和人體所需要的營養物質。

茭白是一種營養豐富，能滋養身體的健康蔬菜，不過吃茭白的時候大多數人都很適合吃，但是吃茭白的時候也會存在一定的禁忌，首先茭白雖味美營養豐富，但也不是適合每個人吃的，在茭白中含有較多的難溶性草酸鈣，這種鈣質不容易被人體所吸收，不太適合陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者等患者。而且我們要清楚，由於茭白是一種性寒的食物，可能導致舊病復發，尤其是脾胃虛寒和瘡瘍化膿者要忌食，以免對身體健康造成影響。而且茭白是一種酸性食物，所以在服用磺胺藥的時候也要忌食，如果吃茭白就容易對我們的健康造成影響，所以大家需要小心吃。