向陽1718 2022-10-06

蓮藕是盛產於我國南方水產豐富的區域，因為口感清脆，營養價值高，因此在餐桌上是非常常見的。但是在烹飪時，卻有很多需要我們注意的問題。因為蓮藕在製作時很容易變黑。下面就為大家詳細的講解一下。

肉炒藕丁怎麼做

材料：瘦肉180g、蓮藕300g、青椒20g、小蔥、姜、蠔油、鹽、生抽、五香粉。

做法：1。將蓮藕用清水清洗乾淨以後，去掉蓮藕的皮，先將蓮藕切成薄片，改刀切成小蓮藕塊，為了更好的炒熟，建議可以切的薄一點。

2。將青椒、小蔥和姜清洗乾淨，將青椒切成塊狀，蔥和姜切成沫，放在一旁備用。

3。因為蓮藕比較難炒熟，建議在炒制之前，可以將蓮藕放在鍋內煮一下，一般煮一分鐘左右就可以，取出蓮藕，瀝乾水分後備用。

4。將瘦肉在清水中清洗乾淨，先將瘦肉切成細條，再切成肉丁。

5。在鍋內加入適量的油，油溫熱了以後，加入瘦肉丁翻炒幾分鐘，肉丁炒制變色以後。

6。加入青椒翻炒，然後再加入藕丁繼續翻炒。然後再加入小蔥、鹽、蠔油、五香粉、生抽翻炒均勻後，就可以關火食用了。

7。因為蓮藕的口感比較清單，因此加入一些瘦肉一起翻炒，味道會更好，也會使蓮藕口感變得更加鮮美。

藕丁怎麼切

方法一：

切蓮藕的時候，需要先去掉蓮藕的兩端，再將蓮藕從中間切成兩半，再將兩半分別蔥中間切成，再次一分為二，這兩整個橫切面都是長方形，再將四個條狀對齊以後，切成長丁就可以了，這樣切好的都是每塊都是很均勻的。

方法二：

先將蓮藕在清水內清洗乾淨，去掉蓮藕皮，切掉蓮藕的兩端，這樣我們可以看到蓮藕的藕洞，然後準備一個U型刀，可以在每兩個蓮藕中間去掉一些蓮藕肉，這樣把每個蓮藕都修理之後，可以看到很好看的蓮藕花瓣的形狀就出來了，我們可以根據蓮藕本身的口洞來製作7瓣、8瓣、9瓣的花瓣，最後再將蓮藕切成薄片，用花瓣來直接煲湯、炒菜或者涼拌都是口感也好，特非常偏涼的。

吃藕的注意事項

1.不要用鐵鍋煮藕

蓮藕的成分中含有著非常豐富的鐵元素，如果再用鐵鍋來煮蓮藕的話，那麼就會很容易讓蓮藕變黑，因此建議在煮蓮藕的時候，可以來選擇陶瓷或者不鏽鋼的鍋來煮蓮藕，這樣效果更好一些，可以保持蓮藕原本的白色。

2.蓮藕不能和大豆一起吃

我發現很多人在用蓮藕煮湯的時候，都喜歡加一些大豆來增味，增加口感，實際上在煮蓮藕的時候，並不建議新增大豆，這是因為大豆中的鐵元素含量還是比較多的，同時蓮藕中的纖維素含量也非常的高，這兩種食材同時食用的情況下，會阻礙身體對於鐵的吸收，因此加了大豆和沒新增是一樣的。

3.蓮藕不能和白蘿蔔、豬肝一起吃

我們都知道在春夏季吃蘿蔔和蓮藕都是很有好處的，這是因為這兩種食材的營養價值都非常高，但實際上這兩種食物卻不能一起吃，這是因為無論是白蘿蔔還是蓮藕都是屬於偏寒性的，這兩種食物一起吃，只會越吃越涼。

藕怎麼炒才能保持白色

我們發現在炒蓮藕的時候，蓮藕很容易就變黑了。如果想炒蓮藕的時候，蓮藕不會變黑，那麼建議在炒的過程中可以加一些水，最好是看不到明顯有水的情況下就可以了，這樣可以保證炒出來的藕絲是潔白如玉的。

還有另外一種方法，就是防治蓮藕變成褐色的方法，就是將去皮的蓮藕可以防治在醋中浸泡5分鐘左右，控幹水分後，再進行炒制，這樣可以保證蓮藕一直是玉白色，並且水嫩，不會出現變色的情況。

很多人在烹飪蓮藕的時候，都習慣上將蓮藕的皮去掉，實際上這樣的操作方法是很浪費的，因為蓮藕的皮中是含有豐富的蛋白質和營養元素的，都是對身體非常有益處的，我們在清洗蓮藕的時候只需要將蓮藕的表皮輕輕的刷幾下，乾淨的去除蓮藕上的淤泥就可以了。

大家在讀完上文中對於蓮藕的烹飪方法，以及在烹飪的過程中如何才能保證蓮藕不會因為接觸鐵變色的一些注意事項以外，也介紹了簡單炒制蓮藕的方法，大家可以在空閒的時間內，簡單的製作哦。希望的介紹對大家有所幫助。