好豆網2014-10-16

前

言

這款可可小酥餅，口

感非常酥脆，有入口酥得掉

渣的感覺，製作簡單，適合作為下午茶點，儲存也十分方便，大約可以存放一週。

來自

可可粉的用量可根據個人口味酌量

360問答

新增，但最多也不要超過10克，不然口感會發苦，就不好吃了。

可可粉是從天然可可豆中提取

、精製而成的棕褐色

粉末，味甜，香味濃郁，含

知迅僅農眾

有蛋白質、多種氨基

酸、高熱量脂肪、銅、鐵

、錳、鋅、磷、鉀、維生

素A、維D、維E、維B

1、維B2、維B6

距練甚字

及具有多種生物活性功能的生物鹼。可可粉主要用於調色或增香，因此在烘焙中是非常常用的食材。

材料

主料：中筋麵粉120g、紅薯澱粉

40g、色拉油50g、

綿白糖50g；

輔料：泡打粉2g

娘妒載指罪孩毛孫蘭急

、小蘇打1g、全蛋液50g、可可粉5g

可可

小酥餅

1

50克綿白糖倒入玻璃碗中，

2

加入50克色拉油，

3

用打蛋器攪拌均勻，

4

加入50克全蛋液，

5

順逆交替快速攪拌1分鐘，至粘稠有紋路，

較燈供離遠裂華班

6

篩入麵粉、澱粉、泡打粉和小蘇打，

7

加入可可粉，

8

用筷子攪拌至無干粉狀，

9

用手充分揉成光滑麵糰，加蓋保鮮膜，靜置10分鐘，

10

將麵糰分成

行基晚出雞成航錯

16份，約20克/份，搓成球，用手心按扁，排入墊了油紙的烤盤中，

11

入烤箱，中層，18

它簡味質配進逐百

0℃，上下火，烤15分鐘，烤好的可可酥餅，表皮

是來曲雷神良若親另會根

有些許開裂，入口酥脆。

小貼士

1。紅薯澱粉也可以換成玉米澱粉

束將甲款堅刑蘇眾真供

，或者乾脆用低筋麵粉

來做；

2。這款可可酥餅表面無需

紙沒沉顯整

刷蛋液。