笑看雲起2019.02.28 回答

土豆炒臘肉的家常做法

主料

臘肉

200g

土豆

500g

輔料

油

適量

鹽

適量

老抽

適量

大蒜

適量

味精

適量

紅辣椒

適量

步驟

1。準備好原料，土豆切成滾刀塊，至冷水浸泡，臘肉選肥多瘦少的部位，切片。

2。鍋中少許油，下入臘肉，爆出油。

3。盛出臘肉待用，透明的顏色很誘人。

4。鍋中油不除，下入瀝乾水的土豆塊。

5。中火翻炒，下入紅辣椒圈，炒至土豆八成熟時，加入少許鹽入味。

6。混入事先炒好的臘肉，點入老抽著色，繼續炒。

7。盛盤看著顏色很漂亮，其實味道更不錯。

人生若夢2017.03.26 回答

1。備好豆角、紅椒、大蒜頭

注：我用了兩種豆角一是四季豆，另一是油豆角。

2。豆角用開水焯燙一下。

注：焯燙是為了色更綠，也為了熟的透，食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒。

3。摘去豆角兩頭，切斷、紅椒切條、新蒜頭剝出瓣粒。

注：新蒜頭很嫩無需拍碎。

4。將浸泡在水中的臘肉入微波爐高火2分鐘。

注：你也可以在爐上用蒸煮的方式，這是為了儘量降低臘肉的鹽的含量，同時也能張揚臘肉的淳樸香味。

5。取出臘肉並切片，姜切末。

6。熱鍋溫油菜下姜和臘肉，中火。

7。當臘肉變成透明色，加點糖提鮮，並下豆角、紅椒、大蒜頭。

8。翻炒至豆角完全熟透，也可蓋鍋燜一下，根據情況決定。

注：臘肉鹹一般加入了蔬菜也是不用加鹽調味的。