無雅詩hx 2021-06-09

蘆筍是一種天然的綠色蔬菜，其中並不含有毒性物質，因此吃了沒熟的蘆筍之後一般是不會中毒的，不需要太過於擔心。

但是因為蘆筍中含有較多的草酸，如果沒煮熟就吃了的話，草酸就會與體內的水溶性蛋白質結合，使唾液失去潤滑性，舌頭上皮組織收縮，就會使人體感覺到口腔發澀、發麻以及發苦的情況。

蘆筍在做之前需要焯水：

蘆筍是天門冬科植物石刁柏的嫩莖，其質地是比較脆嫩的，所以是很容易熟的，對於炒蘆筍需要多久能熟需要根據爐灶的火力來決定。

如果是大火快炒的話，那麼一般來說炒3-5分鐘左右就差不多了，如果炒制時間過長的話，不僅會使蘆筍的口感變差，而且還會造成蘆筍中營養成分的流失，因此不建議炒太長的時間。

蘆筍的口感十分清新，是可以用清水煮著吃的，只是相對於其它烹飪方式來說，清水煮蘆筍可能並沒有那麼好吃，比較適合於口味清淡的人群來食用，對於其他人群來說則建議可以調製一些蘸水來涼拌著吃。

除了用清水煮著吃之外，將蘆筍用來清炒、煮湯等都是非常好吃的，建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。