匿名使用者 1級 2014-12-28 回答

匿名使用者 1級 2014-12-29 回答

混用容易造成生熟菜交叉感染。

切菜和切生肉不要用同一塊菜板。很多人從不注意菜板的分開使用，都只知道切肉要“生熟分開”，但切生肉與生菜卻因為嫌麻煩，用同一塊菜板。生肉當中很容感染寄生蟲，而蔬菜的烹飪溫度一般不高，而且不少蔬菜是直接生食入口的，所以很容易造成交叉感染。

要提高廚房內衛生操作的意識，確保廚具（案板、刀具）生熟分開，刀砧容器分類存放；在加工每個食品前後，儘量用具有殺菌效果的洗滌劑徹底清洗廚具、案板、餐具和工作臺面。

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切菜板的保養

1、砧板在使用時，不應專用一端，要四周旋轉使用，保持砧板磨損均衡，避免常用一面出現凸凹不平，出現不平時，可用鐵刨刨平。

2、砧板用完後，可以先用水洗，再用粗鹽或者菜瓜布來刷洗，之後再用熱水燙過，就有殺菌消毒的效用，豎起，用潔布罩好，放通風處，以備再用。

3、菜板一般為木製的，由於木製的菜板有拼縫或蟲蛀孔，容易滋生病菌，所以要經常洗刷或用開水澆湯，以保持菜板清潔衛生。

4、若菜板已生老黴，可將菜板放在淘米水中或放洗滌劑等擦洗，然後用清水洗乾淨，立放在通風處晾乾即可，但不要輕易將溼菜板放在陽光下面曝曬，以防其變形，而影響使用。

參考資料來源：人民網—你家案板生熟分開嗎？ 當心！小細菌釀成大問題

參考資料來源：人民網—切菜板保養有竅門 4種切菜板危害大

匿名使用者 1級 2014-12-29 回答

現在提倡生菜熟菜分開是為了避免生菜上面的細菌沾染到熟菜上面 可以切菜板一面專切生菜 一面專切熟菜 或者先切熟菜後切生菜 用完後清洗晾乾 有條件的話備兩個菜板 一個切熟菜 一個切生菜

淺唱、我們最簡單的旋律 1級 2014-12-29 回答

熟食切後是即食或者快速再加工，如果共用一塊砧板，難免沾染上生菜生肉等的細菌寄生蟲卵危及健康，一般家裡要備兩塊切菜板，一塊切生，一塊切水果及熟食。

匿名使用者 1級 2014-12-29 回答

切菜板區分生熟的原因：

作為食物的直接接觸者菜刀和砧板，在切割生食時，食物中的 細菌等會殘留其上。若此後又用於切割熟食，細菌則會以菜刀和砧板為媒介直接汙染熟食。因此，家中應備兩把菜刀、兩塊砧板，並分開使用：一塊用於切割生食，一塊用於切割熟食。每次用菜刀切熟食前應煮一會，使用砧板前可用開水燙一下，以殺滅殘留其上的細菌。

匿名使用者 1級 2014-12-29 回答

分開放啊