終身榮譽 2021-09-21

材料

豬肉（五花或半肥瘦）1斤，芋兒2斤，姜1塊，泡椒6個，鹽，醬油，香料，水，味精

做法

1。1、將肉洗淨，切成1寸左右的方塊；

2。2、炒鍋燒熱，放適量油燒到8成熟，倒入肉下鍋煸炒；

3。3、加入豆瓣炒香；

4。4、煸至肉斷生、緊縮，加水至淹沒肉為止

5。5、加入香料，拍破的姜塊和幾粒泡椒，為了上色可以加少量醬油，視情況新增鹽；

6。6、大火燒滾，改中火15-20分鐘，加入芋兒，燒至肉和芋兒耙軟即可。

小訣竅

1。芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；2。芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；其3。芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；4。豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用；5。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。