芝士回答來自: 芝士回來自答 2021-08-13

灰豆腐，也叫豆腐

果，也有名稱為灰豆腐果，以

黃豆為原料，將磨製成的豆腐切成小塊，形狀正

延識宜四身磁造次勝

方、長條、三角、

菱形不等，肉質成海綿

狀或空心狀。製作方

法特殊，將豆腐加工成豆腐塊後

，用刀切成小立方塊，先用

鹼灰（桐殼草木灰均可，但是正

宗的原滋原味的還是需要用野

草木灰）攪拌豆腐吸乾其水分，約

10 小時後，分批放人鍋內用

灰炒泡炒黃即成。其操作過

程始終不離灰，故名灰豆腐。若炕幹待用，久不變質。無論

才出鍋的還是炕乾的灰

豆腐，拌入已煮熟

愛端類載石憲銀幾布

的豬蹄、雞肉、狗肉等食品內，可以用來紅燒、炒制、火

鍋配菜等，混煮15分鐘以

上，即成松泡綿柔、

決書際信入

鮮美可口的宴席佳餚。但煮前

都見嗎

洗制特殊，需先用溫水（最好用米湯、淘米水）

領察買晚程校有筆

發泡，再用清水泡洗。這道特色菜

會有很多的回頭客。