奈子332 2022-02-13

說起黃酒我們就只能想到紹興黃酒，那麼為什麼紹興黃酒這麼好呢麼？

1、個性鮮明

紹興黃酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純潔可愛，使人賞心悅目。 紹興黃酒有誘人的馥郁芳香。凡是名酒，都重芳香，紹興酒所獨具的馥香，不是指某一種特別重的香氣，而是一種複合香，往往隨著時間的久遠而更為濃烈。所以紹興酒稱老酒，因為它越陳越香。甜，酸，苦，辛，鮮，澀六味俱全。

2、地域原因

紹興土地肥沃，氣候溫和，日照充足，四季分明，又有鑑湖這一豐沛而優質的水源，釀酒可謂得天獨厚。紹興黃酒產地主要分佈在鑑湖水系區域，包括紹興市越城區、紹興縣和上虞市東關鎮等地。

3、歷史原因

紹興釀酒的歷史非常悠久，關於它的起源，文字記載可追溯至春秋戰國時期。到南北朝時，就頗負盛名，黃酒已被列為貢品，“汲取門前鑑湖水，釀得紹酒萬里香”。

從春秋時的《呂氏春秋》記載起，歷史文獻中紹興酒的芳名屢有出現。尤其是清代飲食名著《調鼎集》對紹興酒的歷史演變，品種和優良品質進行了較的闡述，在當時紹興酒已風靡全國，在酒類中獨樹一幟。紹興酒之所以聞名於海內外，主要在於其優良的品質。