雙麗劍6353 2022-10-05

問題一：菜炒鹹了怎麼辦？ 烹調失誤巧補救生活中經常會遇到做菜做“砸”了的時候，比如菜鹹了，菜酸了，菜辣了等等，用以下的一些小竅門即可補救。紫菜可去湯中油膩：湯過於油膩時，可將少許紫菜置於火上烤一下，然後揉碎撒入湯內，湯就不那麼油膩了。植物油可防止粥水外溢：煮稀飯時，往鍋裡滴幾滴香油或者花生油，並改用小火，稀飯就不會外溢了。白糖、牛奶、醋可解菜鹹：炒時鹽放得過多，加入適量白糖，就可解鹹。菜鹹了，放一些醋，或用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去鹹效果。牛奶可淡化醬汁：調味醬油放多了，加上少許牛奶，能中和菜的味道。湯過鹹補救三法：用紗布包一些煮熟的大米飯放進去，能吸收鹽分，減輕鹹味；可切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮，煮熟立即撈起，湯就不那麼鹹了；可放幾塊豆腐或西紅柿片同煮。白酒可以解酸：烹調菜餚時，如果加醋過多，味道太酸，只要再往菜裡倒一些白酒，即可減輕酸味。雞蛋可以減辣：炒菜時，如果辣椒放得太多，菜味太辣，打一兩個鮮雞蛋同炒，可減輕辣味；如果是單炒辣椒，由於辣椒辣味太濃，烹製時可將辣椒切成丁，先用油、鹽煸熟，再倒入一個鮮雞蛋，炒成蛋包椒丁，辣味可大大減少。食醋可以中和鹼：蒸饅頭時，如果鹼多了，饅頭髮黃，可向蒸鍋水裡倒150－200克醋，再將蒸黃的饅頭用慢火蒸10多分鐘，饅頭就會變白而且沒有酸味。松花蛋可減酸味：烹製菜餚時，如果醋放多了，菜太酸，把松花蛋搗爛放入鍋內，就可減輕酸味。

問題二：菜鹹了怎麼補救 1～菜鹹了，千萬不可以放味精，因為味精（雞精）中15％的成分就是鹽。

2～可加適量白糖，即可解鹽。

3～另外放些醋，鹹味會大大減少，而且還能軟化血管，幫助腸胃更好的消化。 用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去鹹效果。

4～還可以放一個土豆（切成幾小塊）在裡面就好了，多餘的鹹味就被吸收了，自然就淡了。

5～加個煮熟的雞蛋或者加些牛奶。

6～加點蔥 勾點欠 或者加點雞胸肉。

7～放原材料 什麼菜鹹了放什麼菜，還可再增加一種配菜放進去，如燒豆腐鹹了，可增加一些大白菜進去再煮煮，並適當放點糖，既增加了味道，還能奪掉一些鹹味．

8～作菜湯，炒另外一樣菜不放鹽，然後和太鹹的菜拌起來炒一下。

注：有些方法謹慎使用，因為菜的味道會變怪，鬧不好就成了酸甜白菜啊，酒釀土豆啊…所以說，如果不是鹽多得太過分，鹹就鹹了吧。

問題三：炒菜時鹽放多了 菜太鹹了 怎麼辦？ 首先可以在菜中放適量的白糖，

就不鹹了，家裡有糖尿病人的話，

可以在菜中放一些醋，

鹹味也會減少

還有如果湯太鹹了，

用一個土豆就可以了，

把土豆削皮，

然後放到湯裡，

這樣土豆可以吸收一些鹽味，

閥而使過鹹的湯汁變淡。

望採納

問題四：如果把東西做鹹了，如何補救？？ 我也常做鹹 我一般加水 但同時其他調料也要加點~~要不不好吃 定媽經常說我浪費 不過新手嘛~~~嘻嘻~~

問題五：做菜時太甜太鹹怎麼補救 做湯時鹽放多了，又不宜再加水，可將一個洗淨的生土豆放入湯內，也可用一塊豆腐或一把米。

一頓吃鹹了，後面一兩天就儘量吃清淡點。做菜少放鹽，用蘑菇提鮮；少吃加工食品，因為裡面隱含的鹽分超乎你的想象。

一般來說，如果吃鹹了，我們首先推薦要多喝水，最好是純水和檸檬水，儘量不要喝含糖飲料和酸奶，因為過量的糖分也會加重口渴的感覺。

問題六：菜燒的太鹹怎麼辦 1。加水，去汁，從新調味。

2。加少許白糖。

3。原料過水，從新兌汁。

4。再加入一些原料

問題七：菜煮得太鹹了有什麼辦法補救？ 嘿嘿。你算問對人了。 在廚房最簡單的處理方法就是“飛水重新調鹽味炒過！ 不過這樣就沒頭鍋的色澤好看了（太熟了） 其實也要看是什麼菜啦！ 青菜比較有難度（易熟爛）。 其他的菜品就依照我所說的方法就OK了。

問題八：菜或湯燒的太鹹了，有什麼辦法補救嗎？ 炒菜的話加點糖或是再搭配點其它的東西一起炒。燒湯的話加點蜜棗紅棗或切幾片水果如梨蘋果木瓜等放下去。不僅可去鹹還可使湯更鮮更可口

問題九：如果菜太鹹了怎麼辦啊。。。。 我也有時候遇到這種情況，這是很正常的現象。

是湯的話，加點水也就問題不大。

是燒的菜的話，也可以適當多加點水，再燒一會。

但不能燒的時間太長，時間再燒太長。還是一樣。

若是青菜，比較麻煩一點。加點水濾一遍，不過

顏色就差了點。

其它的爆炒菜，用處理青菜的方法效果也比較好。

好多人說加糖，或是加味精。我覺得方法不是很好，

加糖或是加味精口味就大大不同了。不信你試試。

我做了好多年的廚師。感覺我的方法還不錯，不妨一試。

問題十：做菜時，如果做鹹了怎麼辦？ 加點水咯