天諳我心_ 2013-10-14

五穀雜糧防癌 肥胖、心臟病、癌症…………諸多疾病困擾著人們身心健康，揪其原因是現代人飲食過於精緻，才導致疾病的發生。養生專家紛紛建議，防癌、抗癌應多吃粗糧，增加五穀雜糧的攝取量，避免疾病纏身。 養生之道：防癌除便秘多吃五穀雜糧 雜糧所含的纖維質約是細糧的9倍，可改善多數人因飲食不均衡所產生的便秘，膳食纖維有助於腸內有毒物質的排出、延緩血糖上升的速率，並可以增加腸道微生物的種類及數目，減少致癌性物質的產生，因此可以保持人體健康並預防癌症的產生。 而且，不僅可以預防癌症，五穀雜糧纖維質含量高，需在中充份咀嚼，而且纖維質吸水性強，可增加飽足感，並減緩進食速度及進食量，因此可以幫助體重的控制並預防肥胖的產生。 預防癌症，早餐可以選擇全麥吐司、全麥饅頭、雜糧麵包取代白吐司、白饅頭、奶酥麵包、菠蘿麵包、也可飲用五穀奶、純濃燕麥、燕麥谷奶等多穀類牛奶，或沖泡各種燕麥片、大麥片、穀類脆片、原味玉米片。 飲食上多選用糙米飯、紫米飯、燕麥飯、蕎麥飯，蕎麥麵，五穀米飯、十穀米飯、小米粥各式全穀物取代白飯米、白麵條，點心也可多選擇全麥餅甘、糙米卷、小米爆米花、糙米麩、紅豆湯、綠豆湯……等都是預防癌症的最佳措施。 五穀雜糧類因保留麩皮，含粗纖維質，清洗後需浸泡，使其有充分時間吸收水分再烹煮，才會又Q又香口感最好，預防癌症的效果可以達到最佳。將主食換成全穀類比較容易做到，建議您先將白米飯改成五穀雜糧飯，開始可能會不習慣。 可以從新增三分之一的五穀雜糧及混合三分之二的白米，讓口感習慣，也讓腸胃適應，逐步增加雜糧的比例，或將水放多一點，讓雜糧飯柔軟一點，誘使老人家及小孩多吃，預防了癌症侵襲，讓全家人都能保持身體健康。