北海數碼站 2020-11-14

紅棗是補益佳品，多用於血虛以及婦女產後。紅棗多在我國北方地區生長，種類眾多，其中有名的有滄州的金絲小棗。紅棗的吃法眾多，可以曬乾泡水喝，可以打碎煮粥喝，也可以幹吃。北方的紅棗成熟多在中秋前後，這是一些家庭會將紅棗儲存起來，做醉棗。也有一些家庭會用來做棗泥，那麼棗泥餡最簡單的做法是什麼？

方法一

主料：紅棗（500克）

輔料：清水（適量），冰糖（適量）

步驟：

1。紅棗去核

2。放入小鍋中，加入紅棗一半量的清水

3。放上冰糖，開火煮

4。煮至水分漸幹，紅棗完全溼潤，果肉與皮分離，盛出備用

5。用個篩網慢慢地碾壓過篩

6。過完篩的棗泥水份較大，準備炒餡

7。把棗泥倒入不粘鍋內，中小火慢慢地攪拌直至水分收幹即可

方法二

1大棗用剪刀，豎著在中間剪開，然後再掰開，用剪刀尖順著棗核左邊剪一下，再順著棗核右邊剪一下，再從棗核下面剪一下，很快就可以把棗核剪下來了

2去了核的紅棗400克，也可以用去核器，加水煮，水開了以後煮30分鐘

3煮好的棗連水一起倒入料理機，料理機功率越大越好，我的是1000W的，功率不算太高，所有要多打一會，水也不能太少，要不打不動，棗皮也不容易打的很碎，打的時候要可以看到棗泥上下來回翻滾才行

用高機率的料理機，棗皮會打的很細，吃的時候是吃不出來的，不會影響口感，而且連棗皮一起吃也比較健康

4準備糕粉70克左右，後面有糕粉的介紹和做法，油80-90克左右

5把打好的棗泥倒入鍋內，中高火，炒一會兒再倒油，⚠️80-90克油分2-3次倒入

⚠️熬棗泥的時候會出現亂蹦亂濺的情況，很容易被燙到，如果轉成小火煮，時間就太長了，所以我還是用大火至中高火，就是熬的時候要不停的攪拌，蹦的厲害了就稍微把鍋斜著抬一下，攪拌一會歇一會，要不一直不停的攪拌一會手就麻了，歇的時候把鍋抬一起來，然後再把鍋放平，接著攪拌。這樣就可以防治棗泥亂蹦亂濺了

6要不停的攪拌，讓水分蒸發，一定要熬的很乾

7要把棗泥的水分炒幹，待水分炒幹後，加入糕粉

8加入糕粉的棗泥很快就成這樣了，棗泥餡就大功告成了，等棗泥降溫後再做糕點

9稍涼後，不粘手才可以如果棗泥餡很粘手，補救的辦法就是，回鍋加熱，再加一些油和糕粉，攪勻就行了，晾涼再放冰箱裡