阿炳頭諮詢師 2021-09-17

把它扔掉不能吃了，如果你是自己做的，那可能是鹽放少了，一般的做蝦醬是10：2（鹽是2）比例，夏天吃完後應放到冰箱裡放著，這樣就不會生蛆了。

生了蛆是沒法處理的，關鍵在存放過程重要密封不讓蒼蠅在上面產卵。

釀製的環境要保證密封條件，防治一些蚊蟲進入，在入口處放置紗窗遮擋。

定期清理釀製環境，保證沒有蚊蟲

無雅詩hx 2021-10-04

蝦醬生蛆了就不能吃了，及時扔掉。

蝦醬在儲存的過程中必須嚴密封口，防止雨淋和沾生水；最好存放陰涼通風處。開缸取貨和零售後，都要及時加蓋，防止蒼蠅叮爬、汙染、生蛆、生蟲、發黴變質。如發現有翻泡現象尚未變質時，及時加少許 白酒 ，密封儲存。如已翻泡變質和有臭味者，不能作為食用。有些地區喜歡生食，更要注意防止汙染。

下面來看看蝦醬的做法：

鮮蝦醬具體發酵過程：

1，選取新鮮的通體結實的小蝦，挑選出小雜魚和雜質，清洗乾淨瀝乾淨水份

2，有條件的還是將蝦磨成糊狀，按照10斤蝦：三斤鹽的比例攪拌均勻，最好放入缸中或者瓷瓶發酵，一般放置太陽下處加蓋

3，每天兩次用木棒上下攪勻，再壓緊抹平，以利於均勻發酵，一般15-30就會發酵完成，

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注意事項：

1，有條件的還是選用剛出海打撈的小蝦，這樣做出的蝦醬味道更佳醇厚鮮美

2，發在室外發酵，要蓋好蓋子，防止沙塵雜塵雨水汙染醬缸，再就是防止蚊蠅的汙染。在太陽的照曬下，更好的促進蝦醬的成熟。

3，發酵好的蝦醬最好放置在陰涼乾燥出，一般在10度以下的環境最好，防止過度發酵。

4，蝦醬的鹽的比例按照季節有變化，夏季溫度高，鹽的比例適度高些。冬季鹽比例適度低些。

5，由於鮮蝦醬是鹽醃製食物，在發酵或儲藏過程容易有亞硝酸鹽的產生，不建議常年食用。

鮮蝦醬可以製作各種各樣的美食，由於蝦醬醇厚鮮美的味道，很能增加食慾。

le_chyu 2021-09-17

這個是你沒有密封好的原因，生蛆了很簡單的，扔掉，或者把它們都挑出來再接著食用。當然如果你不嫌棄的話也可以吃，畢竟是蝦醬裡的原生咀，南方不是有道菜炒蛆芽嗎，高一蛋白。

雍赩QU 2021-09-17

蝦醬生蛆怎麼處理？我覺得你的蝦醬生蛆了，既然是生蛆就是壞了，你也不要處理了，你就直接扔了，因為生蛆壞了，就不能吃了，吃了對身體也不好，影響身體健康。

冼豔枋SS 2021-09-17

如果蝦醬生蛆了，你可以把這個蝦醬放到鍋裡蒸一下，這樣的話就會把蛆全部。殺死。