芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-19

剛做好紫薯玉米粥，熬粥的時候放了食

雨題難語車趕

用鹼，結果粥變綠色的可以吃的。放食用鹼的注意事項：

1。 在

發麵的過程中會有微

生物生成酸，麵糰發

再弦達慶條蘭決等聯兩

起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）

把酸反應掉，才能製作

出美味的麵食；

2。 食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴

來自

施而粘著的有機酸或硫化物，從

陽你今東危放示刻統針寧

而可以保住蔬菜原有

的本色，並去除農藥對蔬

菜的汙染；

3。 食鹼

360問答

有較強的脫脂作用，可以去掉油

發乾貨原料上的多餘

油脂；

4。 食鹼能釋放玉

形強植孩糧求導朝植血

米中不易釋放的煙

酸，使長期食用玉米的人

不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病；

5。 食鹼的缺點

錯

是對食物中的維生素b1．b2和

維生素c有較強的破壞作用，同時

會影響人體對某些礦物質

的吸收和利用，因此

不可濫用。

6。中和胃酸

，對於胃潰瘍等胃病患者起到保

護胃部的作用。注：另有解釋，食用鹼和胃酸反應產生CO2，反應激烈，放熱過快，尤其對胃潰瘍患者不利！