瀕危物種1718 2022-09-13

很多人都很喜歡吃蝦子，但是分不清楚基圍蝦和青蝦，其實這兩種蝦子區別還是很大的，基圍蝦屬於海蝦，味道有海鮮的甜味，但是青蝦是河蝦，腥味比較重，且少了海蝦的甜味。

基圍蝦和青蝦的區別

1。青蝦

河蝦（又稱青河蝦、青蝦，學名叫日本沼蝦）是優質的淡水蝦類。它肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品。河蝦廣泛分佈於江河、湖泊、水庫和池塘中。河蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，它是一種抗氧化劑，廣泛用在化妝品、食品新增、以及藥品。

2。基圍蝦

基圍蝦，體長8cm左右。體表有許多凹陷部分，其上生有短毛。昔日基圍蝦是生長在水稻田基的圍欄內，所以稱為“基圍”，現代則多數在河口建造養飼池人工飼養。主要品種是刀額新對蝦，還有一些屬對蝦科的近緣新對蝦、哈氏仿對蝦等品種。基圍蝦產卵盛期為每年的4～8月，海捕蝦成活率較高，為珠江口一帶漁民出口港澳活鮮蝦之—。

外形上的區別

1。青蝦

青蝦的體表有堅硬的外殼，起著保護機體的作用，其整體由20個體節組成，頭部5節，胸部8節，腹部7節，有步足5對，前2對呈鉗形，後3對成爪狀。其中雄性蝦第2對步足特別強大，第6腹節的附肢演化為強大的尾扇，起著維持蝦體平衡，升降及後退的作用。

2。基圍蝦

基圍蝦體淡棕色，額角上緣6～9齒，下緣無齒。無中央溝，第一觸角上鞭約為頭胸甲長的1/2，腹部第1～6節背面具縱脊，尾節無側刺。第一對步足具座節刺，末對步足不具外肢。近緣新對蝦的形態特徵與刀額新對蝦相似，不同的是其腹部游泳肢鮮紅色。雄性交接器為“Y”形，雌性交接器為“c”形，中央板呈臺狀。

蝦線怎麼去除

方法1：用牙籤插入蝦背第二節，劃開後直接挑出蝦線。

方法2：蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開，可以看到蝦腸，這時用手取出即可。

方法3：摘蝦頭時，不要一下擰斷，慢慢轉動蝦頭，蝦腸也可跟著抽出來。

方法4：剪掉頭尾，用手擠出蝦線和髒東西。

吃蝦的注意事項

1、蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。

2、色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，儘量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。

3、蝦與部分水果同時吃時應注意，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，引起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。海鮮與上述水果同吃，至少間隔2小時。