豬豬將軍 推薦於2016-02-09

主料：

冬瓜適量、蟶乾適量

調料：

色拉油適量、蔥適量、姜少許、蠔油少許、蒜泥適量、白糖少許、黑胡椒適量

蟶乾炆冬瓜的做法：

1。冬瓜去皮切塊兒；

2。冬瓜放開水中焯水（1分鐘），撈起瀝乾水分備用；

3。起油鍋，蔥姜爆香；

4。放入蟶乾煸炒；

5。炒出香味後放入適量白糖；

6。放入焯好的冬瓜同炒；

7。放入適量耗油和鹽炒勻；

8。出鍋前撒入蒜蓉翻炒，炒出蒜香味後撒上少量黑胡椒即可出鍋。

3762347 2007-03-17

煮湯，先泡下，在鍋裡倒油加薑片暴香加入一起炒會加水500cc自己看著加，等湯開，微白後加入鹽雞精蔥花即可清蒸在加老酒，熟撒蔥

手機使用者c4db8 2007-03-17

蟶乾燒肉

菜系：安徽菜

原料/調料：

豬五花肉350克，蟶乾150克，熟筍片50克，小蔥末、薑末各少許，醬油1湯匙，白糖約1湯匙，紹酒3茶匙，生粉適量，

製作流程“

①將蟶乾洗淨置碗內，加入清水（淹沒原料），上籠蒸熟取出，把蟶乾撈起放在清水中，用筷子攪動，淘淨雜質。蒸蟶乾的原汁，過濾後備用。

②選用帶皮的豬五花肉刮洗淨，切成1釐米厚的長方片放在鍋中，加入適量水，用大火煮滾，撇去浮沫，改用小火燒至五成爛時，加入薑末、白糖、紹酒、醬油、精鹽、筍片、蟶乾和原汁，繼續燒至爛時，用生粉水勾芡，起鍋裝碟，灑上蔥末即可。

蟶乾燉薯仔

·配 料： 蟶乾、薯仔 ·操 作： 1、將蟶乾20克洗淨，加清水200克浸泡後蒸30分鐘讓其出味。

2、薯仔500克去皮洗淨後切斜刀塊裝碗。

3、薯仔塊加入蟶乾湯（包括蟶乾）和肉湯約500克，燉20分鐘即成。

以上做法改為煮法也可以，煮好出鍋時加點芹菜末味道更佳。煮的做法，湯較渾濁，不如蒸的清澈。

求知如採金 2007-03-17

和骨頭或排骨一塊鈍