y神級第六人 2018-02-07

蟶乾燒蘿蔔的製作材料：主料：蟶乾100克，白蘿蔔1500克，豬肉（肥瘦）200克

調料：料酒25克，味精2克，胡椒粉1克，大蔥15克，姜10克，澱粉（豌豆）13克，雞油15克，豬油（煉製）80克 蟶乾燒蘿蔔的特色：軟爛鮮香，味鮮可口。 教您蟶乾燒蘿蔔怎麼做，如何做蟶乾燒蘿蔔才好吃 1。蔥白切成段，餘下的蔥和姜拍破；肥瘦各半的豬肉切成大片。

2。蟶乾用溫水洗一遍，放入冷水鍋煮發後撈出，摘去腸、雜質等，再用溫水洗到無沙為止。將50克豬油燒沸，下入內片和蟶乾炒一下，烹料酒，加入蔥、姜和適量的水，裝入碗內上籠爛後，去掉肉片、蔥、姜。

3。白蘿蔔洗淨，削去皮，切成2釐米厚的片，再切成2釐米厚的條，然後切成5釐米長斜條，削成橄欖形。

4。將豬油燒到六成熱時，下入蘿蔔用小火燜炸至八成爛，倒在漏勺中瀝乾油，再復倒入鍋內，加入雞湯250毫升、鹽、味精和蟶乾，燜入味，用溼澱粉25克（澱粉13克加水12克）調稀勾芡，撒入胡椒粉和蔥段，裝入盤內，淋上雞油即成。蟶乾燒蘿蔔的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備豬油約500克。

小帖士-食物相剋：

白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。

蟶乾燒肉的製作材料：主料：豬五花肉350克，蟶乾150克，熟筍片50克，小蔥末，薑末各少許，醬油1湯匙，白糖約1湯匙，紹酒3茶匙，生粉適量 教您蟶乾燒肉怎麼做，如何做蟶乾燒肉才好吃①將蟶乾洗淨置碗內，加入清水（淹沒原料），上籠蒸熟取出，把蟶乾撈起放在清水中，用筷子攪動，淘淨雜質。蒸蟶乾的原汁，過濾後備用。 ②選用帶皮的豬五花肉刮洗淨，切成1釐米厚的長方片放在鍋中，加入適量水，用大火煮滾，撇去浮沫，改用小火燒至五成爛時，加入薑末、白糖、紹酒、醬油、精鹽、筍片、蟶乾和原汁，繼續燒至爛時，用生粉水勾芡，起鍋裝碟，灑上蔥末即可。蟶乾燉薯仔的製作材料： 主料：蟶乾，薯仔教您蟶乾燉薯仔怎麼做，如何做蟶乾燉薯仔才好吃１、將蟶乾20克洗淨，加清水200克浸泡後蒸30分鐘讓其出味。 ２、薯仔500克去皮洗淨後切斜刀塊裝碗。３、薯仔塊加入蟶乾湯（包括蟶乾）和肉湯約500克，燉20分鐘即成。以上做法改為煮法也可以，煮好出鍋時加點芹菜末味道更佳。煮的做法，湯較渾濁，不如蒸的清澈。

網友a0c4abc 2018-02-07

用開水加少許食用鹼悶泡蟶乾，加熱三-四次洗淨備用即可。