文HHHHH 2020-12-07

豬排，是指炸過或煎過的大片瘦豬肉，是在西餐中出現的一道美食，和牛排一樣深受大家的喜愛，比較好吃，聞上去很香。

豬排並不是我們通常所吃的豬排骨，其實它就是一塊平整的豬肉，而且沒有骨頭也沒有太多肥的，可以十分方便地食用，沒有任何“阻攔”。一般的豬排都會使用裡脊肉。

原料：豬小排500克、香蔥三根、姜4片。

調料：老抽、生抽、醋、糖（這四種調料的比例為0。5：1。5：2：4），料酒、雞精，溼澱粉各適量。

做法：

1、豬肋排切小塊；

2、洗淨，焯水（冷水入鍋）後取出用流水衝盡浮沫；

3、將小排放入高壓鍋，放入料酒、蔥結、薑片，蓋上蓋，待高壓鍋出氣後改中小火壓15分鐘；

4、取出小排瀝盡水後，入油鍋大火炸至表面金黃撈出備用；

5、取小碗，調入老抽、糖、醋、雞精，拌勻；

6、鍋內留少許油，放入炸好的小排，倒入做法5的調料，中火快迅炒制至調料完全吸附在小排上；

7、加入少許溼澱粉，迅速翻炒，隨即淋入少許炸小排的油油，翻勻起鍋撒上熟芝麻即成。

柳笛輕揚 2021-06-23

蜜汁豬排的做法

豬排泡半小時出血水，廚房紙吸乾水分，一定要吸乾水分喔，不然不好煎。

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準備好配料

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全部吸乾水分後給豬排扎孔松肉，沒有松肉捶也可以用刀背來進行松肉。

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依次加入調料

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加入所以調料後抓勻至出膠，然後醃製兩三個小時就可以煎咯。可以多做點放冷藏吃上一兩天。

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小貼士

豬排一定要吸乾水分，不然煎的時候總出血水，肉質不嫩。

朝華傲冬07O 2021-07-01

豬大排用開水清清洗；將五香粉、辣椒麵、五香粉、白胡椒粉、花椒麵、鹽、生抽、海鮮醬、同放一個碗裡翻拌制醃料粉。

在豬排骨刷上上味料（多刷幾次）。

將豬排骨裹上保鮮袋，裝進薄膜袋，放進電冰箱醃一至二天。

烘烤盤裡放進錫紙，將醃製好的雞排取下後放錫紙上先後刷過料粉、純蜂蜜、食用調和油。將雞排用錫紙包好，放進電烤箱。

電烤箱用200度察覺到熱約5分鐘，再將烘烤盤放中高層，上、去火200度烤15分鐘。

取下後再刷味料、純蜂蜜、生抽醬油 將另一面朝上放電烤箱頂層180度烤10分鐘。取下再刷調味料 油180度多10分鐘。取下撒，蔥段、朝天椒、熟芝麻。

戎靜晨040 2020-12-07

將豬排洗淨放入鍋加水燒開除去血水，撈出放在盆裡，加入鹽姜醬油花椒肉桂攪拌均勻，醃製30分鐘加水開火燉熟，再加蔥花即可食用。