匿名使用者 1級 2019-01-12 回答

主料： 菠菜 125克 豬肝 125克 調料： 豬油（煉製） 10克 姜 5克 大蔥 5克 鹽 3克 澱粉（豌豆） 3克 味精 1克 各適量 製作方法 1。 將菠菜擇洗乾淨； 2。 洗淨的菠菜在沸水中燙片刻，脫去澀味（即除去所含草酸），切段； 3。 將鮮豬肝洗淨，切成薄片； 4。 豬肝片與食鹽、味精、水澱粉拌勻； 5。 蔥姜洗淨，蔥切段，姜拍破； 6。 將清湯（肉湯、雞湯亦可）燒沸； 7。 沸湯中加入洗淨拍破的生薑、蔥段、熟豬油等，同煮； 8。 煮幾分鐘後，放入拌好的豬肝片及菠菜，煮至豬肝片、菠菜煮熟即可。

匿名使用者 1級 2019-01-12 回答

桑葉豬肝湯 疏風清熱、養肝明目 桑葉15~20克（藥材鋪有售）、豬肝100~120克、生薑2片。 桑葉用清水洗淨，並浸泡15~20分鐘；豬肝洗淨切為片狀，用少許食鹽和醬油、生油醃拌片刻。先把桑葉和生薑放進瓦煲內，加入清水500毫升（約2碗水量），先用武火煲至沸騰片刻，改用文火煲約20~30分鐘，加入豬肝，滾至豬肝熟，調入適量食鹽和少許生油即可。此量可供1人用，豬肝可撈起拌入醬油佐餐用。 豬肝瘦肉絲瓜湯 清熱養陰、潔膚除斑 豬肝、瘦肉各150克、絲瓜500克、生薑2~3片。 絲瓜削去稜邊、洗淨、切塊；豬肝、瘦肉洗淨，切薄片狀，並用少許生油、生抽、生粉醃10分鐘。絲瓜、生薑放進瓦煲，加入清水1250毫升（5碗水量），武火煲沸後，改文火煲5分鐘，放豬肝、瘦肉，滾熟後調入適量食鹽和少許生油便可。 蟬花熟地豬肝湯 滋陰明目 蟬花（中藥店有售）20克、熟地黃（中藥店有售）25克、紅棗4個、豬肝200克、生薑2片。 蟬花、熟地黃、紅棗洗淨，豬肝洗淨，切為薄片，用少許生抽、生粉、生油拌醃片刻。藥材與紅棗、生薑放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），武火煲沸後改為中火煲約2個小時，放入豬肝滾熟後，調入適量食鹽和生油便可。 辣椒葉豬肝湯 調養肝臟 辣椒葉350克、豬肝150~200克、生薑2~3片。 辣椒葉洗淨，截為段狀；豬肝洗淨，切為薄片狀，並用生粉1茶匙、生油1茶匙、生抽1湯匙拌醃10分鐘。於鑊中加入清水1250~1500毫升（約五六碗水量）和生薑，武火滾後，加入辣椒葉，滾片刻，再加入豬肝，至熟，調入適量食鹽和生油便可。 生地天冬豬肝湯 滋肝血、舒肝氣、清肝熱 生地20克，天冬15克，鮮菊花10朵，陳皮1／4個，豬肝、豬瘦肉各150克，生薑3片。 生地、天冬、鮮菊花、陳皮稍浸泡，洗淨，陳皮並去瓤；豬肝、豬瘦肉洗淨，切為薄片狀，用生抽、溼馬蹄粉（或生粉）、生油各1湯匙及少許胡椒粉拌醃10分鐘。先把藥材和陳皮、生薑放進鐵鑊裡，加入清水1250毫升（約5碗量），武火煲沸後改文火煲30分鐘，加入豬肝和瘦肉、菊花瓣，滾熟，調入適量食鹽和生油便可。 桑葉杞子豬肝湯 保持肝舒、明目 桑葉20克、杞子20克、豬肝150克、生薑2片。 桑葉、杞子洗淨，稍浸泡；豬肝洗淨，切為薄片，用少許生油、生抽、生粉拌醃10分鐘。先把桑葉、杞子、生薑放進鍋或鑊中，加入清水750毫升（3碗量），武火煲沸改中火滾約15分鐘，加入豬肝滾至熟，調入適量鹽、油便可。 南瓜滾豬肝湯 健脾 養肝明目 南瓜400克、豬肝250克、生薑3片。 南瓜洗淨，去皮、瓤，切塊；豬肝洗淨，切為薄片，用生抽、生粉、生油各一茶匙拌醃10分鐘。先把南瓜和生薑放進鍋中，加清水2000毫升，武火煮沸至熟下豬肝，調入食鹽便可。 番茄豬肝瘦肉湯 養肝明目 益氣生津 番茄300克、薯仔250克、豬肝100克、豬瘦肉75克、生薑3片。 番茄洗淨、切片；薯仔削皮洗淨、切片浸泡；豬肝瘦肉洗淨，切薄片，用生抽、生油、溼馬蹄粉各1湯匙和少許胡椒粉拌勻。起油鑊濺入紹酒、姜，加水1000毫升（4碗量），水沸後加入薯仔番茄，改文火滾至薯仔［月念］，下豬肝瘦肉稍滾，下鹽和白糖便可。為3～4人量。 新鮮崩大碗黃豆燉豬肝 清熱利溼 養肝護肝 鮮崩大碗40克、黃豆50克、豬肝150克、生薑3片。 鮮崩大碗洗淨；黃豆洗淨，稍浸泡；豬肝洗淨，切片狀。一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1000毫升（4碗量），加蓋隔水燉約2個半小時便可。進飲時方調入適量食鹽，此量可供3～4人用。 合歡花煲豬肝 疏肝解鬱 疏肝養肝 合歡花10～12克（中藥店有售）、豬肝100～150克、生薑2片。 合歡花用清水浸泡、洗淨；豬肝洗淨，切片狀。先把合歡花放進小瓦煲內，加入清水600毫升（2碗半量），武火煲沸，改中火滾40分鐘，下豬肝滾至熟，調入適量的食鹽和少許生油便可。此量可供1～2人用。 蒼朮雲苓燉豬肝 健脾燥溼 解鬱闢穢 蒼朮20克、雲苓40克、豬肝300克、豬瘦肉100克、生薑3片。 各藥物洗淨，稍浸泡；豬肝、豬瘦肉洗淨，切片。一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1250毫升（約5碗量），加入少許生油，加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方調入適量食鹽，此量可供3～4人用，豬肝、豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。 枸杞葉燉豬肝 養肝明目 枸杞葉400克、豬肝150克、豬扇骨400克、生薑3片。 枸杞葉洗淨，可切段；豬肝洗淨，切塊；豬扇骨洗淨，用刀背敲裂。一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉3小時便可。進飲時方調入適量食鹽，此量可供3～4人用。 鮮益母草豬肝湯 養肝祛膩滯 鮮益母草500克、豬肝150克、生薑3片。 鮮益母草洗淨；豬肝洗淨，切薄片，用少許生粉、生油、生抽拌醃。在鑊下清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滾沸後下益母草，改中火下豬肝，至剛熟，調入適量食鹽、油便可。此量可供3～4人用。 芥菜豬肝湯 利氣開胃 芥菜250克、豬肝200克、生薑3片。 芥菜訂譁斥狙儷繳籌斜船鉚洗淨，切長段；豬肝漂淨血水，切成薄片，加入生粉、生抽、生油各1湯匙拌醃片刻。在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸後，下芥菜滾沸後，下豬肝，滾至剛熟，調入適量食鹽、油便可。此量可供3～4人用。芥菜、豬肝可撈起，拌入醬油供佐餐用。 杞子山茱萸黃芪煲豬肝 護肝補肝 杞子15克、山茱萸10克、黃芪30克、莪術8克（中藥店有售）、豬肝400克、生薑2片。 各藥物稍浸泡，洗淨；豬肝稍浸泡，洗淨，切塊狀。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸後，改為文火煲2個半小時，調入適量食鹽便可。此量可供3～4人用。 莧菜鹹蛋豬肝湯 清熱、養肝、明目 莧菜400克、鹹鴨蛋1個、豬肝150克、生薑3片。 莧菜洗淨，切段；鹹蛋去殼，刀背壓平蛋黃，切3塊，蛋白拌勻；豬肝洗淨，切薄片，用生粉、生油、生抽各少許拌勻。起油鑊爆姜，下莧菜炒至軟，加沸水滾沸，下蛋黃、豬肝滾約6～7分鐘，均勻下蛋白液，調入適量食鹽、少許紹酒便可。為3～4人量。 馬鞭草滾豬肝湯 清熱解毒、活血散瘀 馬鞭草30克、豬肝100克、生薑3片。 各物分別洗淨，馬鞭草加入清水1000毫升（4碗量），濃煎2次取汁400毫升（1碗半量）；豬肝切薄片，用生抽、生粉、生油少許拌醃，以先前準備好的馬鞭草汁滾熟，下鹽便可。此量可供1～2人用。 五味子五加皮燉豬肝 養肝明目、舒筋通絡 五味子15克、五加皮60克（中藥店有售），豬肝250克，豬月展肉150克，豬脊骨200克，紅棗4個，生薑3片。 各物洗淨，豬肝、豬月展肉切片或塊；豬脊骨敲裂；紅棗去核。一起放進燉盅內，加入冷開水1500毫升（6碗量），加蓋隔水燉3小時便可。進飲時方下鹽，為3~4人用。 枸杞子燉豬肝 養肝。 枸杞子25到30克，豬肝250克到300克，1250毫升水。 燉3小時即可。 豬肝菠菜湯 胰腺癌患者食療湯水 菠菜250克、豬肝200克、生薑3片。 菠菜洗淨，切長段；豬肝漂洗淨，切薄片，用生抽、生油、生粉拌醃片刻。在鑊中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滾沸後，下菠菜、豬肝，滾至剛熟，下鹽、油便可。此量可供3~4人用。

匿名使用者 1級 2019-01-12 回答

豬肝不能煮，只能“淖”，就是在水開後放下去，等水再度開時就熄火。你可以事先用乾貝（瑤柱）煮湯，調好味後再下豬肝。豬肝膽固醇高，補血功能比什麼都好，尤其是虛弱、缺鐵更是有效。煮豬肝湯不宜油膩，最好清淡。

別跟珴玩曖昧,膩了▲﹌ 1級 2019-01-12 回答

豬肝湯

豬肝本身具有補肝養血、明目的作用，菠菜有補血作用。豬肝與菠菜相配，營養價值更高。可以預防貧血、夜盲症，同時，還可以促進人體的新陳代謝，有利生長髮育。

原料：

豬肝50克，菠菜50克，植物油13克，精鹽2克，蔥、薑末5克，料酒3克。

製作：

1、 將豬肝洗淨，切成0。3釐米厚、2釐米寬、3釐米長的片，放入碗內，加入少許料酒、精鹽、水5－克拌醃片刻；菠菜擇洗乾淨，在開水鍋中燙一下，撈出，切成小段。

2、 鍋置旺火上，加入植物油澆熱，下入蔥薑末爆香，加入水100克，燒沸後將碗中肝片連水一併下鍋，燒沸後撇去浮沫，豬肝下鍋後，煮至斷生即可，不要煮老，以免影響口味。

3、 下入菠菜、鹽，開鍋後可先盛出菠菜，然後再燒兩開，即可倒入碗內。

特點：肝嫩菜鮮。

匿名使用者 1級 2019-01-12 回答

簡單咯 （介紹一個枸杞葉煮豬肝湯） ：主料——豬肝 用薑汁+料酒+鹽+雞精+蔥醃製10分鐘 把油燒熱 放兩塊蒜瓣燒至金黃色 接著加入枸杞葉和適量水直至燒開 最後放入豬肝 （放入時間不可太久，會影響口感） 那樣的湯就比較清淡了

匿名使用者 1級 2019-01-13 回答

一般豬肝用水煮熟後，調著吃會好吃些。