陽光生活17 2022-07-13

炒年糕是超級好吃的食物，特別是過年，是必吃的小吃。不過自己的炒年糕，總感覺太硬，無法下嘴，真的超級難吃。這是怎麼回事呢？下面我將為大家解答！

炒年糕太硬是怎麼回事

一般剛買的年糕，經過風乾後儲存，本來就比較硬。建議大家用水泡一會，或者上鍋蒸一小會，這樣就會變軟。

炒年糕火候和時間非常重要，記住不要用大火，用小火慢慢炒，時間過長也會太硬，就不好吃了。

臘肉炒年糕

原料：

年糕，臘肉，豆瓣醬，青蔥，蒜片

做法：

1、把年糕焯下熱水，然後過下涼水，備用；

2、冰箱裡拿出的臘肉要在涼水裡化下凍，洗乾淨。然後上鍋裡蒸至肥肉軟透，瘦肉變軟一些，切片備用；

3、鍋內放油燒熱，下蒜片至泛黃，加入豆瓣醬和少許糖、鹽，加入年糕炒下，再放入臘肉，加入少許熱水稍微燉下，最後加入蔥段，淋點香油~翻炒出鍋。

炒年糕太辣了怎麼補救

如果大家炒年糕已經做好了，味道特別辣，只能加點醋，中和一下。實在不行，喝點酸奶之類的，緩和一下。糖水有緩解辣味的功效，大家可以試試。

番茄炒年糕的做法

原料：

番茄2個，年糕少許，番茄醬少許

做法：

1、番茄1~2只，年糕、番茄醬少許；

2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）；

3、番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下；

4、加入番茄醬繼續炒；

5、加入年糕，炒勻；

6、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有鹹味的，所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。