楊四郎2020.04.09 回答

生鮮經理和主管日常工作職責和流程

生鮮經理崗位職責

（一）計劃與預算職責

1、 負責生鮮品類預算的制定和關鍵業務指標的達成，包括：生鮮銷售額、生鮮毛利、營運可控費用、人工、物料、修理費、商品損耗

2、 熟悉生鮮各部門商品在不同季節的銷售和週轉情況，能夠很好的平衡銷售和商品庫存的關係

3、 負責實現公司制定的生鮮品類的生產效率，包括：坪效、人效（人均銷售、主要崗位的人均工作量）

專業能力

1、 具有制定預算的能力，理解生鮮毛利表的組成部分及其含義，並根據生鮮品類預算表來監管可利用資源。

2、 熟悉生鮮各部門商品在不同季節的銷售特點和品質管理的特性，能對不合理庫存採取相應的措施，以確保滿足商品的銷售和週轉。

3、 瞭解各商品大類、坪效和人效的概念和行業標杆，熟悉影響門店生產效率的因素，並採取相應的措施。

（二）業務（商品）職責

1、 計劃和管理競爭對手調查和消費者調查，瞭解其動態和價格，及時應對，對生鮮商品的配置、新品引進、聯營商品調價等向採購提出建議，以確保門店的競爭處於領先優勢。

2、 及時瞭解顧客的西求，指導生鮮熟食區主管正確實施生鮮熟食區的經營方案，對各部的商品佈局、商品的陳列、氣氛佈置進行合理的安排和調整

3、 負責採購及促銷部安排的促銷計劃的實施，制定生鮮促銷計劃

4、 對生鮮商品的進貨、銷售和庫存管理等進行合理科學的管理，指導生鮮各部的主管合理安排商品的定貨、加工和製作數量

5、 嚴格管理生鮮各部門商品的損耗控制工作，強化所有生鮮員工的損耗控制意識，規範相關操作

6、 負責生鮮商品的質量管理工作，確保生鮮商品符合安全、衛生標準，滿足顧客的需求

7、 負責生鮮盤點工作的正常執行及盤點資料的準確

8、 負責門店生鮮整體環境衛生和安全

9、 負責生鮮區所有員工能正確的實施生鮮各自區域的所有流程，主管能正確的審閱各部單據保證其正確的傳送

專業能力

1、 瞭解市場調查的原則和常用方式，正確分析相關資料，能制訂實施應對措施；熟悉生鮮商品競爭的要點及店內調價流程

2、 熟悉生鮮商品的佈局規範、陳列方式及價籤的使用規範，能根據商品的組合特點，對不同的商品選擇合適的貨架和陳列方式

3、 熟悉生鮮各品類商品的銷售佔比、毛利佔比，掌握生鮮品類的季節性銷售的特點，掌握各種促銷標誌、道具的使用規範，並能結合商品的特點合理的使用各種道具。

4、 熟悉生鮮商品的個品類商品的定貨、生產加工等操作的關鍵控制點，掌握科學定貨、合理生產的管理方法

5、 熟悉生鮮品類商品經營過程中的損耗控制點，有較強的成本控制意識及成本控制方法

6、 瞭解生鮮商品的驗收、儲存、理貨、加工等過程中各類商品的質量要求，能夠對不合格商品及時的採取措施。

7、 熟悉生鮮商品的盤點計劃和流程，對盤點資料能判斷其準確性，並對盤點結果進行分析

8、 熟悉生鮮區環境管理標準及要求

9、 熟悉生鮮營運標準、流程和作業規範的一般原則，熟練應用關鍵表單和系統報表

（三）人事職責

1、 為員工提供安全、衛生的工作環境

2、 定期主持店內列會，保持與員工的良好溝通，領導和激勵生鮮區管理人員和員工，建設積極上進高效的團隊

3、 計劃並實施對生鮮部門經理的的目標管理，對其評估和考核

4、 培養指導生鮮部門經理，幫助其自我提升，並培養好本崗位的接班人

5、 對生鮮部門經理的工作質量提出建議權，對生鮮部門主管的招聘、提升、獎勵、辭退有決定權，並知會店總和人事經理

6、 積極執行店總經理的工作安排，能提出創造性的見解，並付之於實施

傻瓜，我愛你2015.08.09 回答

給果蔬採購員分配工作要注意兩點，怕壓和不怕壓的水果分類，怕壓的水果注意裝車事項，如草莓類，要避免擠壓水果，妥善運送。再寫好詳細採購清單。

匿名使用者2015.08.08 回答

我做過，就是有稍微點累，不過習慣了就好，而且學到很多經驗呢