劉明生的寶寶 2006-11-27

平菇：Pleurotus ostreatus

別名：側耳、凍菌、平菇是一種營養豐富、味道鮮美的食用菌，含有較高的蛋白質、各種氨基酸、多種維生素、脂肪、碳水化合物等營養成份。

平菇栽培是一種投資低、見效快、收入大的副業門路，是人們喜愛的健康食品，目前已廣泛推廣栽培，平均每斤原料可產鮮平菇1斤左右，純利潤達百分之百。

縱觀多年的食用菌市場，冬季歷來是食用菌生產品種最全、消費量最大的季節。具體到今年冬季的市場狀況，根據現有生產以及準生產和往年生產消費情況，作以下預測分析，與廣大從業者共磋。

1、平菇：去年，全國食用菌總產量1335萬噸，其中平菇佔到總產的18%以上，而山東平菇產量則佔全省總產的40%以上，該數字表明：無論山東地區，還是國內多數省市區，平菇的生產與消費均為重頭戲；從今秋菌種生產供應和菇農生產意向，以及原料供應與價格等態勢分析，今冬平菇仍為食用菌產銷主角；價格方面，儘管人們收入水平有著不同程度的提高，農村已取消了各種稅賦及收費等，但今年秋季多數地區蔬菜價格偏低卻是不爭的事實；但是，蔬菜價格走低、而平菇價格卻一路走高，以濟南為例，7～9月上旬，平菇價格一直保持在5～7元（千克，下同）之間，進入9月中旬略有下調，但因國慶、中秋雙節消費的拉動，至10月上旬，重新迴歸高位，直至中旬才下調至4元左右；究其原因，主要是高溫時段大多數菇農受技術等限制而無栽培計劃，仍沿用傳統栽培習慣，等忙完三秋再行播種，如此，大多的出菇便集中在11月份後的冬季，因此，預計進入11月後，初期價格將保持在3元左右，不會突破，11月中旬以後，將大多保持在2元左右的價位，臨近元旦直到春節，價格將會有一定反彈，但勢頭不強，難得超過4元價位；春節後的正月時段，即2月底前，價格將一落千丈，重蹈前兩年之覆轍，預計一般會在千克0。6元左右，不會突破1元大關，但維持時間不會超過一個月。

2、雙孢菇（蘑菇）：雙孢菇的國內消費量並不是很大，生產數量：國內總體平均比例約為平菇數量的40%，山東地區該比例約為50%，但大多產品均已出口，少有內銷；進入10月份以後，合格新產品的收貨價約在6～7元之間，超市銷售價約在11元左右，在濟南農貿市場難覓其蹤影；預計進入11月份，價格有所回落，但幅度不會太大，約在20%左右徘徊；12月份以後的低溫季節，由於大多菇棚沒有安裝升溫裝置，而一旦棚溫達到8℃時，雙孢菇即停止現蕾和生長，因此，遵循貨少價揚的市場規律，以及臨近元旦及春節需量大增等原因，其產品價格將會大幅攀升，一般批發價將保持在8元左右，個別地區將直逼10元價位。從這一點來看，食用菌生產中安裝諸如大棚水溫空調之類的升（降）溫裝置，是很有必要，也是很有價值的，該價位將一直保持到春節前臘月二十七、二十八；正月的前半月，價格再次大幅下滑，至3月份將因無節日消費氣溫回升，價格將趨於正常。