zhang_hj_668 2012-12-08

內蒙古錫林郭勒盟的 習俗主要有以下幾方面

迎賓

內蒙古錫林郭勒盟自古以來就有各種迎賓禮節。約好的會客，不論是社會團體還是私人會面，主人總是遠遠的迎候著客人，有的在路邊等候，有的騎馬飛馳而來，有的騎著摩托、乘著越野車趕來，在隆重的場合還會分幾個梯隊迎接客人。

如果你到草原來，一定要到蒙古包作客。因為這是熱情好客的蒙古族從古至今的傳統習俗，您一定會驚歎於這裡的美麗與質樸。

當草原上的主人把您迎進蒙古包，您要向主人問好“賽努”、“賽音白努”賓主相序而坐，對於十分尊貴的賓客，主人會主動讓您坐在正北（男人在西側，女在東側）的位置上。這時候，主婦會把香甜的奶食品、手抓肉一一擺在客人面前，端上一碗滾燙飄香的奶茶，接著在歡樂和笑聲中開始敬酒，手捧哈達，託著銀碗，把美酒敬獻在您的面前。如果客人一飲而盡，主人會非常高興，頓時主客情融，氣氛熱鬧起來；如果您不善飲酒，接過銀碗品一品也可以，但最好是把碗中酒喝了，以示對主人的尊敬。

待客

首先給客人斟上新熬的奶茶，擺上奶食、糕點、炒米等，為客人充飢解渴，（有的還做點麵食，讓客人們吃一點兒），然後就開始敬酒。由主人先用小酒杯（酒盅）向客人們每人敬一杯。接著用大杯（比銀碗小一點專用敬酒的銀製器皿）從客人中的年長者開始，依次一—進行。敬酒間還要為客人們添酒。敬酒三杯後，再由主婦、孩子們以同樣的禮節依次向客人敬酒。敬酒禮節有三、六、九、十二杯之分，最多敬二十四杯。敬酒達一定杯數就要奏樂唱歌，為客人們喝酒助興。酒後用餐，招待客人的最高禮節是整羊宴，其次是羊背子宴。整羊宴就是用特製的大木盤或銅盤，盛上煮熟的羊心肝內臟，上面有規則地擺好帶肉的兩個肩胛骨；兩個肱骨、兩個髖骨、兩個脛骨、六節胸椎、八條肋骨，上面放上羊背子；羊背子上再放好退淨毛的熟羊頭。所有這些，包括一隻羊的基本部分兩個橈骨、短肋骨、胸叉、肝的尾狀葉、下頜、（羊蹄等有不上席面的習慣），故稱整羊宴。整羊上桌時，羊頭要面向客人。正座上的首席客人在羊頭上用刀劃一個十字後，把刀遞給司酒者（專管斟酒擺弄整羊的人）。司酒者先把羊頭以下，連同羊尾上割下的一小塊肉放在小盤裡，供在主人家的神位前，再從羊背右側切一條四指寬的肉，從左側同樣割下一條相互交換放置，將刀把朝客人方向放在盤內。首席客人拿起刀，先從羊背的前部切一塊肉放入火中（以示祭祀灶君），大家才開始食用。招待喇嘛或婦女的整羊宴有不上羊頭的習慣。對於一般客人，則用肩胛骨、四根長肋骨部分招待。若是姑娘，就要用胸叉骨肉招待，從來不用橈骨、頸板骨招待客人，這些只給孩子們食用。煮肉湯中下米或面，作為宴席的收尾。

飲食

食品主要有三類，即肉食、奶食、糧食。早晨、中午一般喝奶茶、吃奶食、肉食、炒米，晚上吃手扒肉、麵條、餃子等。奶食分食品和飲料兩大類，奶食有黃油、白油、奶皮子、奶豆腐、酸乳酪等。其中黃油、白油、奶皮子是奶食中的佳品，味道純香，營養豐富。以正藍旗的奶食品製作精細，頗有名聲，正藍旗曾是清皇室製作奶食的地方。飲料主要有三種：奶茶、酸馬奶和奶酒。奶茶是主要飲料，一日三餐都有。奶酒含酒精度不高，醇香可口。酸馬奶解熱止渴，營養豐富，是招待貴客的上等飲料。肉食主要是吃牛、羊肉，也吃駱駝肉、馬肉、黃羊肉、野兔肉、旱獺肉。吃法有幾十種，其中享有盛名的有手扒肉、羊背子、全羊等。手扒肉香嫩可口，是牧區最常見的一種吃法。羊背子和全羊為上等食品，作法和吃法都比較講究。駝、熊掌、鹿尾、飛龍是蒙古民族的珍品，只有在盛大宴會上才能食用。過去蒙古族牧民受喇嘛教的影響，不吃魚，現在這種習俗已經逐漸改變。

服飾

首飾、長袍、腰帶、靴子是內蒙古錫林郭勒盟服飾的主要部分。首飾是蒙古族婦女逢年過節、訪親探友時用於頭上的裝飾，多用瑪瑙、珍珠、寶石、金銀等製成，平時牧區婦女不戴帽子，常用紅、綠綢緞纏頭。蒙古袍是牧民喜愛穿的衣服。袍子寬大，長袖高領，鈕釦在右側，衣邊用漂亮的花邊點綴。袍色因人而異。腰帶是穿蒙古袍時，扎腰用的長帶，多為綢、緞布料，顏色與袍色協調。男子扎腰帶，把袍子向上提，顯得精悍瀟灑。而女子則把袍子向下拉展，顯得苗條矯健。牧民穿的靴子有兩種，一種叫蒙古靴，靴頭尖向上翹，靴腰長有圖案，四季都穿。另一種叫馬靴，圓頭長腰，結實耐用。

居住

歷史上長期的遊牧生活，使蒙古族牧民選擇了最適宜的住所一蒙古包。蒙古包大小不一，包內寬敞舒適，便於移動，適於輪牧走場居住。隨著定居和生活水平提高，蒙古包已退出主要地位，牧民已基本居住磚木結構的房舍。