匿名使用者 1級 2013-07-14 回答

雞尾酒是以一種或幾種烈酒（主要是蒸餾酒和釀製酒）作為基酒，與其他配料如汽水、果汁等一起用一定方法調製後經裝飾而成的混合飲料。它是一杯經過快速冰鎮的酒。一杯好的雞尾酒應色、香、味形俱佳。

雞尾酒一詞的來源，眾說紛紜。從十九世紀時，雞尾酒開始在英國及美國社交界流行，到了20世紀，美國的酒保因為1920年的禁酒法而前往歐洲等地，將在美國日益盛行的雞尾酒推廣到世界各地。雞尾酒誕生至今已逾兩百餘年，可以說它顛倒眾生的魅力至今不減。講究生活藝術，雅俗共賞的雞尾酒文化，是調劑、舒緩現代人壓力的桃花源，如今更成為一種優雅的生活情調。其魅力源於其靈活性，可根據個人的喜好和口味自由搭配。

國內外的酒吧有很大區別，國外的一般風格清晰，分啤酒吧、香檳吧、紅酒吧和雞尾酒吧等，而國內多是混合吧，什麼酒都賣。國內的雞尾酒多在五星級酒店，品種較少，大多是十幾年前的經典品種，風格大同小異，沒有創新，因此也缺乏吸引力。

雖然雞尾酒在國內較受講求生活品位的人士歡迎，但不少人對雞尾酒卻瞭解不多，有的以為喝雞尾酒不會醉，還有的喜歡“劈酒”，而不是品酒。其實雞尾酒的特色就是裡面含有的酒精度可能不少，但喝起來卻沒有很多的酒精味，因此如果貪杯就有可能醉了也不自知呢。

雞尾酒不能講最好的，只能說成功的，評定一杯雞尾酒的好壞，主要標準是平衡：一杯在分量、外觀、濃度以及味道均達到平衡的雞尾酒就是成功；失去平衡的酒不是雞尾酒，而是混合酒。

品嚐雞尾酒的好壞還要根據個人的口味來定，但其中冰是關鍵，5分鐘之內喝完是最好的，如果在20分鐘後冰融化了再喝，味道就改變了。因此，一杯雞尾酒喝一個晚上，是完全外行的喝法。對於喝雞尾酒，男女的口味往往不同，男士可能喜歡濃烈一點的，女士卻喜歡水果香味多一點的。因此，能調出一杯雞尾酒並不算是調酒師，能根據客人的個性要求調出成功的雞尾酒才是一個專業的調酒師。

新加坡司令：由氈酒、車離子白蘭地、石榴糖水、甜檸檬汁、蘇打水混合而成。酒精度數不太高，在櫻桃酒調製的雞尾酒中，它的搭配效果是最好的。

蜜桃瑪格莉特：由龍舌蘭酒、水蜜桃酒、鮮青檸檬汁製成。加入了水蜜桃酒的瑪格莉特，淺淺的，但芳香醉人

匿名使用者 1級 2013-07-15 回答

雞尾酒是指兩種或兩種以上的酒和果汁、香料等混合而成酒就叫雞尾酒，多在飲用時臨時調製。

雞尾酒是一種量少而冰鎮的酒。它是以朗姆酒（RUM），金酒（GIN）、龍舌蘭（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌（Whisky

）等烈酒或是葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種飲料，最後還可用檸檬片，水果或薄荷葉作為裝飾物。

起源於美洲，這是大部分史料所承認的，時間大約是18世紀末或19世紀初期。究竟如何開始調配和飲用這類色、香、味俱佳的混合飲料，以及“雞尾酒”名稱的由來，則眾說紛紜。

雞尾酒分類

雞尾酒分為短飲和長飲。

短飲，意即短時間喝的雞尾酒，時間一長風味就減弱了。此種酒採用搖動或攪拌以及冰鎮的方法制成，使用雞尾酒杯。一般認為雞尾酒在調好後10-20分鐘飲用為好。大部分酒精度數是30度左右。

長飲，是調製成適於消磨時間悠閒飲用的雞尾酒。對上蘇打水、果汁等，長飲雞尾酒幾簡全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯這種大容量的杯子。它是加冰的冷飲，也有加開水或熱奶趁熱喝的熱飲，儘管如此，一般認為30分鐘左右飲用為好。與短飲相比大多酒精濃度低，所以容易喝。依製法不同而分若干種。

長飲的型別

果汁水酒Collins

烈性酒中加檸檬汁和砂糖或糖漿，再加滿蘇打水的型別。著名的有約翰克林酒、湯加連酒等。

清涼飲料Cooler

是烈性酒中加檸檬、酸橙的果汁和甜味料，再加滿蘇打水或姜麥酒的型別。Cooler，即清涼飲料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒為基酒的無酒精的型別。

香甜酒Flip

在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖的型別。喜歡的話最後撒上點肉豆蔻，有冷熱兩種。

餐後飲料Pousse-Cafe

把任何種類的烈性酒，甜露酒、鮮奶沒按密度的大小依次倒進杯子，使之不混合在一起的型別。重要的是事先了解各種酒的密度。同種酒廠家沒其密度也有差，須加註意。

潘趣酒Punch

以葡萄酒、烈性酒為基酒，加入各種甜露酒、果汁、水果等製成的。作為宴會飲料，多用混合香甜飲料的大酒缽調製，夠幾個人喝的。幾乎都是冷飲，但也有熱的。Punch據說是梵語“五個”（Pancha）之意，源於印度人的語言Punch。它是在印度喝的用亞力酒、水、檸檬汁、香料等5種材料混合而成的飲料。

酸味雞尾酒Sour

酸味雞尾酒是在烈性酒中加檸檬汁、砂糖等甜東西和酸東西的型別。此酒在美國原則上不用蘇打水。其他國家有用蘇打水和香檳酒的。Sour就是酸味的意思。在日本用酸東西或甜東西對人燒酒的酸味雞尾酒很歡迎。

雞尾酒——藍色香檳

特點：色澤高貴

一杯飲料所需的材料：中型冰塊8塊、新鮮檸檬汁5毫升（2茶匙）、藍橙皮酒（BlueCuracao）20毫升、伏特加20毫升、甜檸檬糖漿20毫升、冰涼的香檳酒。

裝飾所需：雞尾酒用帶梗櫻桃1個

此外您還需要：調酒壺、隔冰器、冰鎮過的香檳酒杯1個

製作過程：1把冰塊放進調酒壺上層。2加進檸檬汁、藍橙皮酒、伏特加和甜檸檬糖漿，闔上調酒壺，用力搖動約8秒鐘。3透過隔冰器把調好的酒倒進冰鎮過的酒杯裡，再倒進香檳酒至八分滿。4最後輕輕放進裝飾用的櫻桃即可。

也可稍加變化：把5毫升冰涼的木莓香甜酒和5毫升的藍橙皮酒倒進冰鎮過的酒杯裡，再倒進香檳酒至八分滿。擠進一小塊柳橙，也可視各人喜好放柳橙皮於飲料中。若想製造特別的氣氛，可以把木莓香甜酒和藍橙皮酒在杯中點燃，然後用香檳酒澆熄。

匿名使用者 1級 2013-07-15 回答

雞尾酒是由兩種以上酒水混合配製、並以一定裝飾物點綴的酒精飲料，酒味溫和，酒度適中，一般在10～20度之間。 1。雞尾酒的構成一款色、香、味俱佳的雞尾酒通常是由基酒、輔料、配料和裝飾物三部分構成的。（1）基酒。又稱酒基或酒底，主要以烈性酒為主，如金酒、威士忌、朗姆酒、伏特加、白蘭地和特吉拉等蒸餾酒，也有少量雞尾酒是以葡萄酒或利口酒為基酒的。基酒決定了一款雞尾酒的主要風味，所以其含量不應少於一杯雞尾酒總容量的三分之一。中式雞尾酒一般以茅臺酒、汾酒、五糧液、竹葉青等高度酒作為基酒。 （2）輔料。輔料又稱調和料，是指用於沖淡、調和基酒的原料。輔料與基酒混合後就能發揮一款雞尾酒的特色。常用的輔料主要是各類果汁、汽水以及開胃酒、利口酒等。（3）配料和裝飾物。配料是指一些用量較少但能體現雞尾酒特色的材料，常用的配料有鹽、胡椒粉、糖粉或糖漿、淡奶、辣椒油、奶油、玉桂粉、豆蔻粉、雞蛋、洋蔥等。裝飾物主要起點綴、增色作用。常用的裝飾物有紅綠櫻桃、橄欖、檸檬、橙、菠蘿、西芹等。裝飾物的顏色和口味應與雞尾酒酒液保持和諧一致，從而使其外觀色彩繽紛，給客人以賞心悅目的藝術感受。 2。雞尾酒的調製方法常見的雞尾酒調製方法有以下四種：（1）搖和法（Shake）。 （2）調和法（Stir）。（3）攪和法（Blend）。（4）漂浮法（Build）。 （1）搖和法（Shake）。搖和法也稱搖晃法或搖盪法，其製作過程是先將冰塊放入調酒壺（Cocktail Shaker），接著加入基酒，再加入各種輔料和配料，然後蓋緊調酒壺，雙手（或單手）執壺用力搖晃片刻（一般為5～10s，至調酒壺外表起霜時停止）。搖勻後，立即開啟調酒壺用濾冰器（Strainer）濾去殘冰，將飲料倒入雞尾酒杯中，用合適的裝飾物加以點綴即為成品。值得注意的是有汽酒水不宜加入調酒壺搖晃。 （2）調和法（Stir）。調和法也稱攪拌法，其製作過程是先將冰塊或碎冰加入酒杯（載杯）或調酒杯 （Mixing Glass），再加入基酒和輔料，用調酒棒（Swizzler）或調酒匙（Bar Spoon）沿一個方向輕輕攪拌，使各種原料充分混合後加裝飾物點綴而為成品。如在調酒杯中調製的雞尾酒，也須濾冰後倒入合適的載杯，然後加以裝飾。 （3）攪和法（Blend）。攪和法的調製過程是將碎冰、基酒、輔料和配料放入電動攪拌機（Blender）中，開動攪拌機運轉十秒鐘左右，使各種原料充分混合後倒入合適的載杯（勿需濾冰），用裝飾物加以點綴。 （4）漂浮法（Build）。漂浮法的調製過程是將配方中的酒水按其密度（含糖量）不同逐一慢慢地沿著調酒棒或調酒匙倒入酒杯，然後加以裝飾點綴而成。對和法主要用於調製各款彩虹雞尾酒。調製時要求酒水之間不混合，層次分明，色彩絢麗。調製關鍵是要熟悉各種酒水的密度，應將密度大的酒水先倒入杯中，密度小的酒水後加入。

Mr.B 1級 2013-07-15 回答

一種混合的含酒精飲料！！

匿名使用者 1級 2013-07-15 回答

就是混合酒飲料！