匿名使用者 1級 2020-10-29 回答

牛羊肉跟牛腱子肉的差別在口味上，牛腱子肉帶有牛羊肉的嚼勁，是較為難咬動的，而牛羊肉所有是豬瘦肉，不帶有乳白色的羊筋，因此 沒有嚼勁，合適用以打火鍋或是立即煸炒服用，可是不可以炒長時間，牛羊肉是非常容易衰老的，而牛腱子肉是不容易衰老的，大夥兒能夠掌握這二種食物的差別及其營養成分。

牛腱子肉便是牛羊肉。

牛腱子肉的營養成分

1、牛腱子肉含有蛋白、碳水化合物，其構成成份比生豬肉更貼近身體需要，能提升機體抗病性工作能力，對發肓及手術後，病後調理的人到補充失血過多、修補組織等層面非常適合，在嚴寒的時節服用牛腱子肉能夠具有暖胃的作用，是冬天滋補養生的上品；

2、牛腱子肉具備益氣、滋潤腸胃、強壯骨筋、止咳化痰息風、解渴止涎的作用，適合於腎氣下隱、胸悶氣短氣血虛、骨筋痠痛、貧血病久及面黃眼花的人服用。

牛腱子肉的作用與功效

牛腱子肉味甘、性溫，入脾、肝膽經，具備補脾胃、養血血、強筋壯骨、去水腫等作用。

將牛腱子肉與仙人球同食，可具有防癌止疼、提升機體免疫功能的實際效果；加大棗燉服，則有利於肌肉生長和促傷口修復之作用。

牛腱子肉的做法大全

1、拌牛肉

原材料：

牛腱子肉500克，小蔥、薑片、蒜頭、香萊、青椒、尖椒、八角、麻椒、茯苓、水豆豉、香油、香油各適當

作法：

（1）將香萊切條，青椒、尖椒各自切條，蔥切條，生薑切成片，蒜切末，八角、麻椒和八角茴香放進料包；

（2）鍋中燒開，水開後放進牛腱子肉，煮流血沫後歇火，撈起來；

（3）將煮好的牛腱子肉再次放進鍋中，放水、蔥絲、生薑片打料包，火災燒開後，轉文火煮50分鐘至爛熟；

（4）撈起來切成片，新增口味豆豉醬、香油、香油、蔥絲、薑片、香萊段、蒜泥，上灑青小辣椒絲翻拌就可以。

2、麻辣牛肉乾

原材料：

牛腱子肉600克，植物油、食用鹽、薑片、小蔥、八角茴香、良姜、八角、米酒、花椒麵、辣椒麵、五香粉、熟芝麻各適當

作法：

（1）將薑片切一片、小蔥切割成段；

（2）鍋中放進適度的水，放進牛羊肉、薑片、小蔥、八角茴香、八角、良姜、少量米酒煮沸，轉小火慢燉四十分鐘；

（3）撈起來後切割成小條；

（4）鍋中放進少量油，放進牛肉條爆鍋至水份揮發；

（5）放進適當鹽、辣椒麵、五香粉、少量花椒麵炒勻，撒上熟芝麻就可以。

3、土豆燉牛肉

原材料：

牛腱子肉250克、馬鈴薯1個、圓蔥一個半、紅蘿蔔1根，植物油、番茄紅燴調味品適當

作法：

（1）把牛腱子肉切塊狀，馬鈴薯、紅蘿蔔、圓蔥切滾刀塊；

（2）鍋中燒開，放進馬鈴薯、胡蘿蔔、圓蔥爆鍋；

（3）放進切完的牛羊肉爆鍋至掉色；

（4）放進未過食物的水及其調味品燒開，轉文火慢煮至牛羊肉軟爛後，大火收汁就可以。

淡淡清香 1級 2020-10-29 回答

什麼是牛腩 牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。 若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。 另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。 牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。

匿名使用者 1級 2020-10-30 回答

牛腱子是指牛前腿和後腿的兩塊肌肉叫牛腱子，牛肉是指牛身體上的任何地方的肉叫牛肉。

匿名使用者 1級 2020-10-30 回答

牛腱子肉也是牛肉。只不過它通常指的是前腿肉和後腿肉。也就是我們常說的肌肉。由於前腿和後腿經常運動所以牛腱子肉屬於運動型的肉。肉比較緊實。通常做牛肉丸子用。

匿名使用者 1級 2020-10-30 回答

其實牛腱子也是牛肉只不過腱子肉適合燉著吃不適合炒著吃因為它的肉質非常勁道肉裡含有牛筋的，所以燉著吃好吃